雞子黃的制作方法
雞子黃的制作方法
雞子黃，中藥名。為雉科動物家雞的蛋黃。鮮蛋去殼，去凈蛋白，留蛋黃用。下面小編帶你了解雞子黃的制作方法，希望對你有幫助!
雞子黃的簡介
雞子黃,中藥名。為雉科動物家雞的蛋黃。鮮蛋去殼,去凈蛋白,留蛋黃用。味甘,性平。歸心、腎、脾經(jīng)。①《千金·食治》:“微寒。”②《本草再新》:“味甘,性平,無毒。入心、肺、腎三經(jīng)。”③《長沙藥解》:“微溫,入足太陰脾、足陽明胃經(jīng)。”④《綱目》:“甘,溫,無毒。” 《本草再新》:滋陰潤燥;養(yǎng)血熄風(fēng)。主治心煩不得眠;熱病痙厥;虛勞吐血;嘔逆;下痢;燙傷;熱瘡;肝炎;小兒消化不良……現(xiàn)代研究,雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過血液到達(dá)大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細(xì)胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。
雞子黃的制作方法
腌咸蛋黃
1、雞蛋6個;
2、準(zhǔn)備兩個盆最好有一瓷盆;
3、將瓷盆里放上鹽;
4、將蛋清和蛋黃分離;
5、蛋黃放鹽上,蛋清放盆里;
6、依次把蛋黃放在鹽上;
7、再拿鹽給蛋黃蓋上;
8、第二天早上就讓它們起床;
9、掀開鹽它們已經(jīng)結(jié)實了;
10、放在料酒中泡一下,去鹽,去腥
11、烤箱預(yù)熱200烤5分鐘;
12、熟涼了,即可。
葡式蛋撻
1、將所需食材分別稱重,雞蛋分出蛋黃。
2、奶鍋加入牛奶,淡奶油,煉乳,白砂糖加熱1分鐘左右至糖融化即可關(guān)火冷卻。
3、準(zhǔn)備面粉,蛋黃打散。
4、奶鍋里曬入面粉攪拌。
5、加入蛋黃液攪拌。
6、將蛋撻液過篩。
7、蛋撻皮提前拿出室溫解凍,擺入烤盤將過篩的蛋撻液倒入蛋撻皮中八九分滿均可。
8、烤箱提前預(yù)熱上下火200度烤25分鐘即可。
哪些人不能吃雞子黃
1、哪些人不能吃雞子黃
一般人群均可食用，過敏的朋友慎吃。
2、雞子黃的適用人群
一般人群均可食用。
3、雞子黃的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。過敏的朋友慎吃。
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