高粱米的做法
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高粱米的簡(jiǎn)介
高粱米,別名:蘆粟,木稷,蜀秫,桃粟,蘆粟,高粱,蜀黍。高粱米堅(jiān)實(shí),有紅、白兩種。紅高粱粒大,黃白者堅(jiān)實(shí)。其中性粘者,可和糯米釀酒作餌;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷殼,浸水色紅,可用作釀制紅色酒的色素。
高粱米的食用處理方法
高粱米淘洗干凈即可烹飪使用。
高粱米的做法
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、紅豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
將高粱米洗凈,倒入適量清水,放入籠內(nèi)蒸熟,備用。
取2只瓷盤,取一半高粱米放入盤內(nèi)鋪平,用手壓成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤內(nèi)壓好。
將壓好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡,然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上,再用刀抹平,食用時(shí)用刀切成菱形塊,放入盤內(nèi),撒上糖,即可食用。
鄉(xiāng)村六合餅的做法
材料:小麥面、大米面、小米面、玉米面、黃豆面、高粱面各適量、水、糖、油各適量。
做法:
將高粱米和大米浸泡兩小時(shí)以上。分別放入料理機(jī)打成漿。
將打好的米漿放入料盆。放入小麥面、小米面、黃豆面和玉米面攪拌勻。加入適量白糖。
將面糊調(diào)成能流動(dòng)的狀態(tài),靜置發(fā)酵。
平底鍋放油燒熱,將面糊舀進(jìn)鍋里,讓其自然攤成餅狀。兩面烙熟即可。
地瓜粥的做法
材料:地瓜、新鮮花生米、大米、江米、花豆、燕麥、高粱米、大麥、蕎麥、冰糖。
做法:
所有的雜糧提前用冷水浸泡1小時(shí)。
地瓜擦成細(xì)絲。
浸泡好的雜糧和擦好的地瓜絲以及新鮮的花生米混合入高壓鍋,添加適量冰糖和足夠的水。
大火煮開(kāi),上氣后中火壓25分鐘。自然排氣后取出。
五谷雜糧粽的做法
材料:蕎麥仁、薏仁、小黃米、紫米、高粱米和綠豆共400克、糯米600克、新鮮粽葉50張、棉線若干。
做法:
五谷雜糧提前用冷水浸泡4小時(shí),糯米提前用冷水浸泡1-2小時(shí),然后混合在一起備用,粽葉提前浸泡并且刷洗干凈,棉線剪成包扎需要的長(zhǎng)度備用。
粽葉兩張交疊,卷起成漏斗狀,填入混合好的餡料,把上方的粽葉往下壓,把漏斗里的餡料壓緊,將蓋住漏斗的粽葉兩邊分別折下去然后用棉線扎緊。
水滾以后放入包好的粽子,水要浸過(guò)粽面,待水重新滾起后煮3小時(shí)以上并且關(guān)火后要燜一會(huì)至熟。
哪些人不能吃高粱米
1、哪些人不能吃高粱米
糖尿病患者應(yīng)禁食,大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食。
2、高粱米的適用人群
適宜小兒消化不良時(shí)服食,適宜脾胃氣虛、大便溏薄之人、肺結(jié)核病人食用。
3、高粱米的食用禁忌
質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗,碎米多,潮濕有霉味,不宜選購(gòu)。
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