怎么做豆?jié){版大白菜豬肉餃子
怎么做豆?jié){版大白菜豬肉餃子
肉的質(zhì)量與健康息息相關(guān),肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的怎么做豆?jié){版大白菜豬肉餃子,一起來看一看吧。
豆?jié){版大白菜豬肉餃子
豆?jié){版大白菜豬肉餃子的材料
餃子皮:面粉500克,黃豆豆?jié){適量
餃子餡: 五花肉和里脊肉400克,大白菜1000克,生姜1個, 小蔥1支
餃子餡調(diào)料:鹽1勺,生抽1勺,料酒1勺,雞粉調(diào)味料1勺,芝麻油1勺
餃子調(diào)味料:油潑辣子1勺,醬油或生抽2勺,芝麻油1勺
機(jī)器:豆?jié){機(jī),廚師機(jī),料理機(jī),豆?jié){機(jī)量杯
豆?jié){版大白菜豬肉餃子的工具:菜刀,砧板
豆?jié){版大白菜豬肉餃子的做法
1、先做好準(zhǔn)備工作,洗凈的黃豆加入清水浸泡過夜,第二天打成豆?jié){備用;
2、把泡好的黃豆倒進(jìn)豆?jié){機(jī),加水至水位線1300ml,先選擇"熱飲區(qū)",再選擇"五谷"鍵或者“純豆”鍵,按"啟動"鍵,豆?jié){機(jī)開始運作,程序完畢會發(fā)出滴滴聲完成操作,無需守在機(jī)器旁;
3、倒進(jìn)篩網(wǎng)。破壁豆子輕松卒取了其植物蛋白營養(yǎng)。我新拔草的豆?jié){機(jī)性能非常強(qiáng)大,最大的優(yōu)點就是無渣,比傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)強(qiáng)出很多,想再見渣都難,豆?jié){過濾一下,果然沒有渣;
4、熱豆?jié){倒入面粉中 ,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;
5、和面的時候不要著急,剛和好的面團(tuán)比較粗糙,邊揉邊醒,直至揉的光滑。用手揉至面團(tuán)光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘。趁著面團(tuán)醒面,咱們來做餃子餡,這款餃子餡是豬肉白菜餡兒,如果你喜歡別的,也可以隨口味更改。開始準(zhǔn)備餡料了;
6、準(zhǔn)備五花肉和里脊肉,里脊肉是五花肉的三分之二,完全是瘦肉吃起來口感不滑嫩。新鮮的肉洗凈后;用廚師機(jī)絞肉器絞肉餡。當(dāng)然也可以用料理棒、料理機(jī)或者手工剁肉餡,自由選擇;
7、大白菜先切條備用;
8、放入料理棒攪;
9、攪碎的大白菜里放進(jìn)少許的鹽。靜置一會兒;
10、將大白菜的水分?jǐn)D出;
11、切好蔥姜放進(jìn)肉末中;
12、二次調(diào)味,加入料酒、少量的鹽。加進(jìn)雞粉調(diào)味料增鮮,匯進(jìn)生抽或者醬油、香油。先不要拌肉餡,包的時候再拌均勻;
13、將醒好的面團(tuán)取出來;
14、面團(tuán)已經(jīng)醒好了。繼續(xù)揉面直至面團(tuán)更加光滑。 撒上面粉將面團(tuán)放在砧板上。繼續(xù)揉面團(tuán),并將其搓揉拉成長條狀。面團(tuán)搓揉成長條狀后,用刀切成大小均等的劑子;揪成劑子也成。將面團(tuán)分成若干個;
15、將劑子用手揉圓按扁,將餃子皮全部搟開;
16、開始包的時候,把餡料拌均勻。餡料放在餃子皮的中間;
17、提起兩邊中間捏緊。先用食指在右邊捏往中間捏出3到4個褶子;左邊用同樣的方式捏褶子;
18、所有的餃子包好之后,準(zhǔn)備一個干凈無水的容器,餃子放入撒了干粉的容器里備用;
19、鍋中燒水,水燒開后下進(jìn)餃子。分別點三次水。煮熟的餃子漂浮起來即可;
20、在煮餃子的過程中可以準(zhǔn)備小碗碟,將調(diào)味料準(zhǔn)備好。 煮好的餃子用漏勺撈起,瀝干水分。拌上調(diào)味料即可食用。
豬肉的適用人群
一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用;
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
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