豬肉脯怎么弄才好吃
豬肉性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪等。下面我們一起來看看豬肉的營養(yǎng)價值及食用功效。下面是學習啦小編推薦給大家的豬肉鋪怎么弄菜好吃,供大家參考。
豬肉鋪的做法
豬肉脯的材料
豬肉(9分瘦);鹽;五香粉;黑胡椒粉;生抽;老抽;魚醬;糖;香油;蜂蜜;白芝麻。
豬肉脯的做法
1 用攪拌機將黑豬肉攪成肉餡,加鹽、黑胡椒粉、糖、料酒、老抽、生抽和魚醬,按照一個方向攪拌直到肉變得有粘性,然后腌制30分鐘。
2 把肉餡放到案板上再次用刀背剁碎,這樣可以讓做出來的黑豬肉脯更有嚼勁,敲打3分鐘就可以。
3 烤箱預熱180度,把黑豬肉餡平鋪在錫紙上,撒上芝麻,刷上蜂蜜,放入烤箱烘烤15分鐘,取出,翻面再刷蜂蜜撒芝麻,再烤15分鐘。
4 烤完后冷卻剪成小片就可以了。
豬肉的合理烹飪與食用
⒈豬肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下,肉的蛋白質(zhì)會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學物,故應(yīng)盡量避免,燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化,蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中,湯不只味鮮,還富有營養(yǎng),而且,經(jīng)4~5個小時的燉煮,肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
?、藏i肉烹調(diào)前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
?、池i肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
?、词澄锵嗫耍贺i肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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