梅干菜五花肉的煮法

　　一般人說的五花肉指豬，五花肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化，五花肉的做法也多，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的梅干菜五花肉，希望對(duì)大家有所幫助。

　　梅干菜五花肉

　　梅干菜五花肉的材料

　　梅干菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖

　　梅干菜五花肉的做法

　　1. 五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫;梅干菜沖洗干凈，用清水浸泡出多余的咸味。

　　2. 焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可。

　　3. 鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜。

　　4. 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘，最后大火收干湯汁后撒上熟芝麻即可。

　　五花肉的選購方法

　　1、肥瘦勻稱

　　五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

　　2、顏色鮮紅

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說明肉質(zhì)不夠新鮮。

　　3、彈性充足

　　用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會(huì)松松垮垮沒彈性。

　　4、肉質(zhì)正常

　　用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點(diǎn)濕潤而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話，則說明不夠新鮮。

　　5、聞下味道

　　新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會(huì)發(fā)臭，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時(shí)，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。

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