鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚(yú)，又名白鯧、鯧板、鏡魚(yú) 平魚(yú)，鯧扁魚(yú)。系銀鯧屬鯧科，棲息于近海，多產(chǎn)于象上港和粵山洋面，也是寧波海漁特產(chǎn)之一。鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克新鮮鯧魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15、6克，脂肪6、6克，碳水化合物0、2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0、3毫克。此外，鯧魚(yú)肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂。
1、鯧魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其含量約為20%，并且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。
2、鯧魚(yú)脂肪含量?jī)r(jià)高，且多為不飽和脂肪酸。
3、鯧魚(yú)富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。
鯧魚(yú)的功效與作用
【性味】味甘;性平。
鯧魚(yú)分有體型大、肉厚的銀鯧，與體型小、肉較薄的暗鯧等，其中以銀鯧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。鯧魚(yú)肉細(xì)且脂肪多，而白鯧在白肉魚(yú)中是維生素 A 含量較高的，對(duì)眼睛的健康有良好的幫助。中醫(yī)認(rèn)為鯧魚(yú)具有補(bǔ)氣益血、健胃、補(bǔ)充精力、強(qiáng)筋健骨的作用.可以用來(lái)治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、陽(yáng)痿早泄等癥狀。
《本草拾遺》："味甘，平，無(wú)毒。"
《醫(yī)林纂要》："甘苦，溫。"
【歸經(jīng)】脾;胃經(jīng)。
【功能主治】益氣養(yǎng)血，舒筋利骨。主消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木。
《本草拾遺》："肥健，益氣力。"
《本經(jīng)逢原》："益胃氣。"
《隨息居飲食譜》："補(bǔ)胃，益血，充精。"
【出處】出自《本草綱目拾遺》。
《本草拾遺》：昌侯魚(yú)，生南海。如卿魚(yú)，身正圓，無(wú)硬骨，作炙食之至美。
《嶺表錄異》：鮑魚(yú)，形似編魚(yú)，而腦上突起，連背而圓身，肉甚厚，肉自如凝脂，止有一脊骨。治之以姜蔥，熊之粳米，其骨自軟。
吃鯧魚(yú)的好處
1、祛脂降壓
鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
2、抗癌抗衰老
鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、益氣養(yǎng)血、增進(jìn)食欲
鯧魚(yú)具有補(bǔ)胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關(guān)節(jié)等多種功效，對(duì)脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除此之外，還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。
鯧魚(yú)的藥用作用
1、心腹冷氣：鯧魚(yú)1條，治凈，斬條后掛糊，炸金黃色，與丁香1粒，豆蔻2克，五加皮2克，燴制成菜服食，堅(jiān)持?jǐn)?shù)頓。
2、腹脹腸阻：鯧魚(yú)1條，治凈，入湯鍋內(nèi)，加入川芎2克，杏仁5克，水發(fā)百合5克，豬肥瘦肉丁50克，煮湯羹飲服。
3、婦女血虛：蒸熟鯧魚(yú)肉200克，搓成碎片，放入湯鍋中，加入何首烏5克，干地黃1克，小米100克，大棗50克，桂圓肉30克，煮稀粥服食。
4、腎虛喘促：蒸熟鯧魚(yú)1條，入湯鍋，加入五味子2克，覆盆子2克，姜末6克，熟羊肉丁50克，水發(fā)枸杞子3克，胡蘿卜50克，煮濃湯羹飲服。
5、胃陰口渴：蒸熟鯧魚(yú)肉200克，搓成碎片，加入沙參2片，玉竹1克，麥冬1克，竹筍、冬瓜各30克，煮湯羹飲服。
食療方
銀鯧參歸湯：鯧魚(yú)100克，黨參、當(dāng)歸各15克，生姜10克。先將諸藥煎湯去渣后，放入鯧魚(yú)煮熟，稍加食鹽調(diào)味，飲湯食肉。此方有補(bǔ)氣益血及溫中健胃等食療功效，可用于氣血不足、脾胃虛弱及飲食減少的病癥。
鯧魚(yú)的屬性
科屬：鯧科，鯧屬
產(chǎn)地：我國(guó)沿海均產(chǎn)
別名：鏡魚(yú)、平魚(yú)
簡(jiǎn)介：
鯧魚(yú)，也叫平魚(yú)，是一種身體扁平的海魚(yú)，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)，鯧魚(yú)體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱(chēng)，胸鰭大，無(wú)腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚(yú)相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產(chǎn)的品質(zhì)最好，數(shù)量最多。
鯧魚(yú)有許多不同的品種，比較常見(jiàn)的品種有銀鯧、金鯧、紅鯧、花鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧和刺鯧等，主要分布于我國(guó)的沿海地區(qū)，以及日本中部、朝鮮和印度東部的海域，為近海中下層魚(yú)類(lèi)，喜歡以小魚(yú)、水母或硅藻等為食。
吃鯧魚(yú)的最佳時(shí)間
每年6-7月份，鯧魚(yú)最好吃。
鯧魚(yú)的選購(gòu)方法
1、質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。
2、揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
3、眼球飽滿，角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較混濁。
4、肉質(zhì)致密，手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。
5、雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。
鯧魚(yú)的副作用
鯧魚(yú)的魚(yú)籽是不能食用的，有毒，食用后能導(dǎo)致腹瀉。
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