怎樣做羊肉好吃
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的怎樣做羊肉好吃,供大家參考。
羊肉湯的做法
羊肉湯的材料
凈羊肉750克,蔥頭250克,土豆500克,扁豆500克。化豬油150克,大蒜25克,香葉1片,茴香籽0.5克,辣椒粉少許,面粉25克,淡煉乳100克,精鹽15克,清水3000克
羊肉湯的做法
1、羊肉切成塊,蔥頭切絲,放入豬油炒至微黃,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽,高火5分鐘,加水中火15分鐘煮沸。
2、土豆洗凈切丁,扁豆洗凈切條,高火8分鐘,放入湯內(nèi),再把面粉加適量水和成稀糊,一同下湯內(nèi)煮沸,加淡煉乳攪勻,用鹽調(diào)好口味,高火1分鐘即可。
羊肉烤肉飯的材料
羊肉片200公克,炸金瓜片70公克,韓式泡菜70公克,烤肉沾醬1大匙,20度料理米酒1中匙,魚露拌醬1中匙,細(xì)砂糖少許,胡麻油1大匙。
羊肉的營養(yǎng)及保健成分
“羊”渾身是寶:羊蝎子補鈣,羊腰子補腎,羊肝明目,羊髓補腦,羊肉滋補。全羊有“百藥庫”之譽。俗話說“冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身。”在醫(yī)療保健方面,羊更能發(fā)揮其獨特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,均具有很高的藥用價值。
羊肉
羊肉營養(yǎng)豐富 ,歷來被用做壯陽的佳品。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)12.3%,脂肪28.8%,為豬肉的一半。另外含礦物質(zhì)磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養(yǎng)素。羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補的重要食品之一。
羊血
羊血含蛋白質(zhì)16.4%,主要為血紅蛋白,其次為血清蛋白,血清球蛋白和少量纖維蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效,可用于吐血、血、腸風(fēng)痔血、婦女崩漏、產(chǎn)后出血暈、外傷出血、跌打損傷等癥的治療故《隨息居飲食譜》中有‘生飲止諸血,解諸素。熟食但止血,患腸風(fēng)痔血者宜之“的記載。臨床上若遇外傷上出血,取羊血炭十分,混勻敷于患部,再用紗布加壓包扎,血即可止。
羊肝
羊肝含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分。其中維生素A的含量較高,每克肝含維生素A為29900國際單位。羊肝性味甘涼,入肝經(jīng),有益血、補肝、名目之功效。凡血虛羸瘦、婦人產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲癥、白內(nèi)障者,用羊肝200克,谷精草、杭白菊各30克,煮服,每日一劑。羊肝若于菟絲子、車前子、枸杞子、決明子等19味中藥配合,即為名方“羊肝丸”,可治青光眼。
金人李果說:羊肉有型之物。能補有形肌肉之氣,故曰“補可去弱。人參羊肉之屬人參補氣,羊肉補形。”關(guān)于羊肉的保健及治病作用,有很多非常有名案例。如按《開河記》載:隋朝大總管麻叔謀疾風(fēng)逆,不能坐起,煬帝命太醫(yī)令巢元方看視,巢說是風(fēng)入腠理,病在胸膈之間,須用嫩肥羊蒸熟,摻藥食用則愈。大總管聽它的言,未用完一劑病便痊愈了。自此以后,每次殺羊羔,都取羔肉同杏酪、五昧食用,每天幾枚。再如唐朝劉禹錫《傳信方》記載羊奶的解毒功效:有人被蜘蛛咬,腹大如妊婦,遍身生絲,它的家因此將他棄入街市,四處乞食。有個僧人教其啖羊乳,沒有幾次病就好了。
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