西湖牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西湖牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西湖牛肉羹是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于杭州菜系。由于它香淳潤(rùn)滑、鮮美可口,常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開(kāi)胃的羹湯。西湖牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的西湖牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料，僅供參考。
西湖牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高
2、牛肉含維生素
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
5、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
西湖牛肉羹的功效和作用
健康功效
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
冬菇：輔助降血脂、輔助降血壓、擴(kuò)張血管
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
西湖牛肉羹的做法
1.牛肉洗凈剁成肉糜。
2.肉糜放入碗中，調(diào)入少許鹽、白胡椒粉、水淀粉攪勻，淋上薄油腌制20分鐘。
3.香菜擇洗干凈，將菜葉切細(xì)絲;冬菇泡發(fā)后切成小碎丁;雞蛋取蛋清部分備用。
4.鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。
5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6.蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。
7.蛋液變飛絮狀，轉(zhuǎn)小火分次淋入水淀粉勾芡。
8.調(diào)入1/3勺鹽、少許胡椒粉。
9.撒入香菜、滴少許香油即可。
西湖牛肉羹的熱量
西湖牛肉羹帶有濃湯,而湯汁中混有較多的油脂和鹽分,減肥時(shí)應(yīng)避免食用過(guò)多湯汁。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)59.61
碳水化合物(克)1.82
脂肪(克)2.64
蛋白質(zhì)(克)7.05
纖維素(克)0.02
西湖牛肉羹的宜忌人群
牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過(guò)多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
因?yàn)殛@尾炎手術(shù)是腸道手術(shù),所以術(shù)后一段時(shí)間會(huì)出現(xiàn)消化功能受影響,術(shù)后宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉。待創(chuàng)傷逐漸恢復(fù)后再增加軟飯和普通飯。
牛肉中具有強(qiáng)筋健骨,增強(qiáng)免疫力,提高蛋白質(zhì)的功效,不過(guò)牛肉并不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術(shù)或是腸胃消化不良的朋友,在手術(shù)后吃牛肉會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害,牛肉比較堅(jiān)硬,難以消化,所以不適合這類(lèi)人群食用。另外感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
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