蕪荽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕪荽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芫荽又叫香菜，芫荽別名香荽、胡菜、原荽、園荽，芫荽有健胃消食，發(fā)汗透疹、利尿通便、驅(qū)風(fēng)解毒的功效，蕪荽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理蕪荽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
蕪荽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克蕪荽含蛋白質(zhì)2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿卜3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發(fā)油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等，《本草綱目》列入菜部，可作菜食。蕪荽中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些蕪荽，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。蕪荽提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因蕪荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
1、蕪荽味辛，性溫，歸肺、脾經(jīng)。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾調(diào)中、伴陽(yáng)助興等的功效。
2、蕪荽能促進(jìn)麻疹透發(fā)散毒功效。蕪荽對(duì)于促進(jìn)身體的血液循環(huán)有著顯著的作用。將蕪荽與牛、馬、羊蹄任意一種、甘筍煎服，對(duì)于幫助小孩清除麻毒有明顯的效果。
3、蕪荽具有健胃，驅(qū)風(fēng)散寒功效。蕪荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入蕪荽末，做成蕪荽粥來(lái)喝。具有開(kāi)胃醒脾的作用。當(dāng)身體出現(xiàn)頭痛發(fā)熱、食欲不振、不消化等情況的時(shí)候，清水煎湯食用蕪荽，能夠起到消滯散風(fēng)寒的效果。
4、蕪荽具有治療感冒功效。身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。清水煎湯食用蕪荽，能夠起到良好的效果。
芫荽的功效與作用
芫荽的功效:
芫荽又叫香菜，芫荽別名香荽、胡菜、原荽、園荽，芫荽有健胃消食，發(fā)汗透疹、利尿通便、驅(qū)風(fēng)解毒的功效，治麻疹初期，透出不暢及食物積滯，芫荽的的食用禁忌是熱毒壅盛而疹出不暢者忌服芫荽。
藥名:芫荽
別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽。
性味:辛，溫。
歸經(jīng):歸肺、胃經(jīng)。
功效:發(fā)表透疹，開(kāi)胃消食、消食下氣、醒脾和中。
主治:麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥。
用法用量:煎服，3--6g。外用適量。
禁忌:熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。本草綱目>說(shuō):[胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。"<羅氏會(huì)約醫(yī)鏡>謂[辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。"現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7--10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
芫荽的作用:
1、芫荽氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風(fēng)寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。<本草經(jīng)疏>
2、芫荽消谷化氣，通大小腸結(jié)氣。治頭疼齒病，解魚(yú)肉毒。<日用本草>
3、芫荽辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。<羅氏會(huì)約醫(yī)鏡>
4、胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。<本草綱目>
5、芫荽消谷，治五臟，補(bǔ)不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。<嘉佑本草>
6、芫荽，補(bǔ)肝，瀉肺，升散，無(wú)所不達(dá)，發(fā)表如蔥，但專行氣分。<醫(yī)林纂要>
7、芫荽調(diào)食下氣。<食經(jīng)>
8、芫荽利五臟，補(bǔ)筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)，熱餅裹食。<食療本草>
9、芫荽升散陰氣，辟邪氣，發(fā)汗，托疹。陳念祖:化痰。<醫(yī)林纂要>
10、芫荽不可久食，令人多忘。華倫云，患胡臭人，患口氣臭，ni齒人，食之加劇，腹內(nèi)患邪氣者彌不得食，食之發(fā)宿病，金瘡尤忌。<千金·食治>
11、芫荽治胃寒痛:香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時(shí)服15毫升。
12、芫荽治眼角膜生翳:種子1--2粒，洗凈，納入眼毗內(nèi)，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。
13、芫荽治嘔吐反胃:鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
14、芫荽治傷風(fēng)感冒:香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。
15、芫荽治麻疹:香菜連須3株，荸薺3個(gè)，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時(shí)服一次，在將要出疹時(shí)服，可防止并發(fā)癥;或香菜500克，水燒開(kāi)后，將香菜煮1--2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應(yīng)出不出或疹出不透。
16、芫荽治胸膈滿悶:芫荽子研末，每次3克，開(kāi)水吞服。
17、芫荽治消化不良、食欲不振:芫荽子(果實(shí))6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
18、芫荽治呃忒:羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生姜3片，開(kāi)水泡或煎一沸，趁熱服。
19、芫荽治痔瘡腫疼與脫肛:香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
20、芫荽治高血壓:用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個(gè)療程，對(duì)治療高血壓有輔助療效。
蕪荽的屬性
1、科屬
傘形科，芫荽屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國(guó)在漢代由張騫于公元前119年引入，分布我國(guó)各地，以華北最多，現(xiàn)我國(guó)東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)均有栽培。
3、別名
香菜、胡菜、原荽、園荽、芫茜、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星。
4、簡(jiǎn)介
蕪荽，又名芫茜，一種蔬菜，又稱為野香草(廣東)、假香荽(廣西)、緬芫荽等。蕪荽屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境條件，在高溫干旱條件下生長(zhǎng)不良。蕪荽屬于低溫、長(zhǎng)日照植物。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。但是有許多人無(wú)法忍受這種蔬菜的味道而厭惡之。
一年生或二年生，有強(qiáng)烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長(zhǎng)2-8厘米;葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長(zhǎng)1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長(zhǎng)5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對(duì)生，花序梗長(zhǎng)2-8厘米;傘輻3-7，長(zhǎng)1-2.5厘米;小總苞片2-5，線形，全緣;小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色;萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長(zhǎng)卵形;花瓣倒卵形，長(zhǎng)1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內(nèi)凹的小舌片，輻射瓣長(zhǎng)2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈;花絲長(zhǎng)1-2毫米，花藥卵形，長(zhǎng)約0.7毫米;花柱幼時(shí)直立，果熟時(shí)向外反曲。果實(shí)圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內(nèi)凹。油管不明顯，或有1個(gè)位于次棱的下方?；ü?-11月。
吃蕪荽的最佳時(shí)間
一年四季均可食用，4-11月最應(yīng)季。
蕪荽的選購(gòu)方法
蕪荽太大的話，莖部比較多，吃起來(lái)稍硬。而且蕪荽味會(huì)少一些。大家挑選的時(shí)候建議挑選偏小的蕪荽。蕪荽一般為深綠色，和淺綠色，深綠色的會(huì)更有口感一些。外表要挑選葉子平整，沒(méi)有蔫的。葉子總體很整潔，沒(méi)有黑葉子，黃葉子的。一般蕪荽會(huì)有很多枝杈，為4-7個(gè)左右。大家挑選的時(shí)候挑選5、6個(gè)左右的都是可以的。選的時(shí)候還可以看看，根部是否很飽滿，沒(méi)有蟲(chóng)眼等。
蕪荽的副作用
1、服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用蕪荽，以免降低補(bǔ)藥的療效。
2、腐爛、發(fā)黃的蕪荽不要食用，因?yàn)檫@樣的蕪荽已經(jīng)沒(méi)有了香氣，根本沒(méi)有上述作用，而且可能會(huì)產(chǎn)生毒素。
3、對(duì)于腎毒疾癥者慎用，患口臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、口舌生瘡者慎食。
4、麻疹、熱毒壅滯者忌食。
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