珍珠肉圓的家常做法怎么做好吃
珍珠肉圓的家常做法怎么做好吃
珍珠肉圓是一道美食，能夠滋陰潤燥，補益精血，補中益氣，養(yǎng)肺停汗。下面是有珍珠肉圓的家常做法，歡迎參閱。
珍珠肉圓的調(diào)料
1、準備材料:蓮藕150克、豬肉200克(三肥七瘦)、蔥白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺。
2、將蓮藕、豬肉、蔥白、姜，分別切成小塊。
3、然后依次的放入料理機打碎，先打肉，再打蔥姜，最后打蓮藕。
4、將全部打好的食材放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽，再加入熟米飯，攪拌均勻即成丸子餡。
5、用小勺挖一勺丸子餡，放手心在虎口處擠出丸子樣，然后再放洗凈的糯米中滾一圈，讓肉丸沾滿糯米。
6、將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。
珍珠肉圓的一般做法
珍珠肉圓做法一
1、肉餡用溫水加一個蛋清攪拌均勻。
2、肉餡調(diào)入生抽、鹽、白糖、料酒。
3、糯米隔夜用涼水泡發(fā)，瀝干水分。
4、將調(diào)好的肉餡合適大小放在糯米中滾圓。
5、肉圓放入盤中入鍋一刻鐘蒸熟。
珍珠肉圓做法二
1、原料備用。
2、糯米用清水泡一會。
3、枸杞泡發(fā)。
4、豬精肉，放料理機打成泥。
5、豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼，壓成泥和豬肉泥，胡椒粉，生姜末，糖，鹽，食用油，料酒入大碗。
6、用筷子往一個方向攪打上勁。
7、泡好的糯米，瀝干水份，倒入盤中。
8、取一小塊打好的肉泥，揉成球，放入糯米中。
9、滾上糯米，沾均勻即可。
10、所有的丸子做好后，放入墊了葉子的蒸籠內(nèi)。
11、丸子頂端放上泡好的枸杞裝飾。
12、中火蒸25——30分鐘即可。(根據(jù)丸子的大小做調(diào)整。)
珍珠肉圓做法三
1、選豬夾心肉一斤，切絲后剁成糜，這樣處理后的肉糜容易報團上勁。加入鹽，生抽，糖，姜末，生粉，然后順時針攪拌。
2、蓮藕去皮，切丁，基本肉和蓮藕的刺激是2:1。把蓮藕丁放入肉糜中同樣順時針攪拌。
3、處理好的餡料用手團成丸子，糯米需提前泡四到五個小時。把丸子放入瀝干的糯米中，用手輕輕按壓，保證丸子均勻裹上糯米。
4、開水后上鍋整10分鐘，美味的珍珠丸子就可以來吃啦!
珍珠肉圓的由來
沔陽(今仙桃市)是湖北江漢平原上的一個大縣，水面較多，物產(chǎn)豐富，為魚米之鄉(xiāng)。當?shù)厝藧鄢哉舨耍?ldquo;無菜不蒸”的食俗，被稱為蒸菜之鄉(xiāng)。相傳元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒揭竿起義，一舉攻下沔陽縣城。陳的妻子潘氏親自掌廚，將魚、肉、藕等拌上米粉，配上其他作料，裝碗蒸制，犒賞起義農(nóng)民。大家吃了，嘖嘖稱贊，此后即世代相傳，喜食蒸菜成習(xí) 。
珍珠肉圓位在沔陽三蒸之首。糯米的選用很有講究，江浙一帶的糯米不夠細長，需用四川、兩湖的糯米才夠“賣相”。將糯米淘洗并用溫水浸泡，然后撈出濾干。再將加了蛋清的肉茸、魚茸、荸薺丁、香菇末攪勻，擠成肉丸，放入糯米中滾上一層米，用手輕壓表面，把一部分糯米壓入肉餡中。蒸制前，鋪上一層菜葉，不易粘盤 。
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