糖醋丸子怎么做家常做法
糖醋丸子怎么做家常做法
糖醋丸子是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，那么你知道糖醋丸子怎么做嗎?下面是有糖醋丸子的家常做法，歡迎參閱。
糖醋丸子的調(diào)料
1、備肥三廋七肉餡。
2、蔥姜切末泡水。
3、將小塊饅頭掰碎。
4、過濾蔥姜水，蔥姜棄之不用。
5、用蔥姜水將掰碎的饅頭泡軟。
6、備番茄沙司 白醋。
7、蔥姜蒜切末備用。
8、糖、白醋、番茄沙司 鹽(一點點) 淀粉加適量水兌成糖醋芡汁。
9、肉餡調(diào)入鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞蛋 淀粉以及泡過蔥姜水的軟饅頭，用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。
10、坐油，燒至6成熱，用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出，用小勺舀到油鍋里，如此重復(fù)。
11、丸子炸制過程中用炒勺不斷輕推。
12、炸至外皮發(fā)硬顏色變淺黃時撈出。
13、待油溫升至7成熱時，復(fù)炸。
14、復(fù)炸至色澤金黃，熟透時瀝油。
15、鍋坐油，投入蔥姜蒜末。
16、隨即倒入糖醋芡汁，炒制。
17、待汁沸，起魚眼泡時倒入丸子，迅速炒勻，使丸子均勻裹上糖醋芡汁。
糖醋丸子的一般做法
糖醋丸子做法一
1、豬肉剁餡、胡蘿卜切丁。
2、打入蛋液。
3、攪拌。
4、做成丸子 下鍋炸。
5、調(diào)糖醋汁。
6、鍋內(nèi)放 蔥姜煸香。
7、倒入糖醋汁。
8、加少量水。
9、放丸子 翻炒。
糖醋丸子做法二
1、煮熟的鵪鶉蛋去皮擦干。
2、下入油鍋小火炸至微黃。
3、加上肉丸和素排骨繼續(xù)煎炸。
4、煎炸至表面金黃，表皮香脆。撈出備用。
5、油菜洗凈焯水碼放在盤底。
6、取一碗放入淀粉 醬油 糖 醋 水少量的鹽和雞精勾兌成碗汁。
7、鍋中留低油，爆香蔥姜。
8、倒入碗汁燒開至粘稠。
9、倒入炸制好的丸子快速翻炒，讓每個丸子均勻的沾滿湯汁。
10、盛在鋪有油菜的盤中即可。
糖醋丸子做法三
1、豬前肘剁成泥。
2、肉餡加少許的味極鮮調(diào)味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點點啊，調(diào)一下口味的，咸了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的。
3、準備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用。
4、肉餡多次加入水淀粉，用手順時針的攪拌，這個很關(guān)鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感好。
5、鍋里放入花生油，5分熱，右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓。
6、右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋。
7、中火炸成金黃色的丸子。
8、撈出，這是炸好的丸子。
9、蔥、姜切末。
10、鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。
11、然后加入老抽和味極鮮爆香。
12、加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整。
13、用水淀粉勾芡，淋人香油即可。
糖醋丸子的由來
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚丸拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
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