紅燜羊排怎樣做更好吃
紅燜羊排是一道家常菜，紅燜羊排怎么做好吃?紅燜羊排的家常菜做法有哪些?下面是有紅燜羊排的家常做法，歡迎參閱。
做紅燜羊排放的調(diào)料
1、新鮮羊排洗凈，剁成小塊。
2、鍋中放適量油，將羊排入鍋，中火翻炒，至肉邊有些焦，肉收緊。
3、入料酒，放入全部香料，翻炒均勻。
4、倒入熱水，高于羊排，燒開。
5、轉(zhuǎn)入煮鍋中，蓋蓋，小火燜燉，40分鐘左右。
6、調(diào)入醬油、老抽、食鹽，調(diào)色調(diào)味，繼續(xù)燜燉15分鐘。
7、略收汁，裝盤，撒上香菜段。
紅燜羊排的常見做法
紅燜羊排做法一
1、羊排洗凈，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙腌十分鐘。
2、西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個切丁，備用。
3、鍋中煮沸水，腌好的羊排焯一下去除生血。
4、將燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙，蔬菜和焯好的羊排統(tǒng)統(tǒng)放進壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時即可。
紅燜羊排做法二
1、鮮小羊排洗凈用清水泡1小時，泡出血水。
2、把洗凈的小羊排斬成小塊。
3、白蘿卜切成滾刀塊備用。
4、把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎
5、鍋中放水，加入蔥姜，大料 花椒 料酒燒開。
6、燒開后加入羊排。燒開后關(guān)小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
7、炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
8、糖色炒制成棕紅色，起大泡
9、倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。
10、另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
11、炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒。
12、加入蔥姜蒜煸炒。
13、倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。
14、大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
15、煮至白蘿卜軟爛。
紅燜羊排做法三
1、小羊排清水泡2小時以上去血水及污物。
2、洗凈的羊排斬剁成小塊。
3、鍋入清水，將羊排放入，燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沬，大約煮半小時。
4、煮好的取出羊排備用。
5、鍋入少許油，炸香花椒大料后取出扔掉，加糖炒至出大泡，將羊排倒入炒至上色均勻，加入料酒、姜片、蒜片、醬油翻炒均勻。
6、加一塊豆腐乳。
7、加入剛才煮的羊排湯汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜，湯汁剩一半時按個人口味加鹽，最后燜至收汁即可。
紅燜羊排的食物相克知識
羊排+南瓜:兩補同時，令人腸胃氣壅
羊排+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊排+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊排+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊排+海螺:腹瀉
羊排+西瓜:傷元氣
羊排+茶:容易發(fā)生便秘
羊排+豆醬:二者功能相反，不宜一起吃
羊排+梅干菜:一起吃回引起胸悶
羊排+鯧魚:影響營養(yǎng)素的吸收
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