蒜香骨的做法有哪些簡(jiǎn)單又好吃
蒜香骨的做法有哪些簡(jiǎn)單又好吃
蒜香骨是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。你知道蒜香骨的做法有哪些嗎?下面是有蒜香骨的家常做法，歡迎參閱。
蒜香骨的食材
1、排骨洗凈，斬成8厘米長(zhǎng)的段，入清水中泡去血水;大蒜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內(nèi)。均待用。
2、將清水中的排骨撈起瀝干水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻后，放入冰箱中冷藏3～4小時(shí)。
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復(fù)炸至色呈金紅且熟時(shí)，撈出瀝油裝盤，即成。
蒜香骨的一般做法
蒜香骨做法一
1、排骨洗凈，用廚房紙吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛，濾出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、紅糖、蠔油，一起抓勻腌制3小時(shí)以上。
2、蒜剁碎，可又把剛才濾汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎(我自己曬的辣椒還不夠干)，蒜蓉辣椒醬一勺備用。
3、腌好的排骨放廚房紙吸去水分，油六成熱時(shí)放入排骨，調(diào)小火炸透，用筷子可又輕松穿過排骨肉即可，撈出瀝油，再用廚房紙吸去多余的油。
4、鍋中少量油熱后，放入步驟2的配料，小火炒至蒜香濃郁，蒜泥微黃時(shí)倒入排骨，翻炒均勻即可。
蒜香骨做法二
1、將排骨放在盆里，用壓蒜器將蒜頭壓成蒜茸，倒入盆里，再加蒜鹽、料酒胡椒面用手抓勻。
2、放在密封盒里腌隔夜或一天。
3、開油鍋，先熱至三四成熱，排骨撲一撲生粉，然后放在鍋里炸至淺黃色，再升高油溫，炸至金黃色，上鍋瀝干油滴，再將蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。
蒜香骨做法三
1、排骨洗凈斬塊用清水浸泡2小時(shí)，中間換1-2次水。
2、泡好的排骨控干水加蒜末，胡椒粉，料酒，鹽拌好后放冰箱腌制24個(gè)小時(shí)。
3、洋蔥切絲，蔥切蔥花。
4、備一張錫紙，將洋蔥鋪在下層，排骨放在上層，淋上醬油然后包起來。
5、鐵板上刷層薄油，在煤氣爐上燒熱。
6、將包好的排骨放上去。
7、蓋上蓋子。
8、保持中小火8分鐘后將錫紙小心打開，將排骨翻面后再包好。
9、繼續(xù)中小火8分鐘后將其移至木板上燜2分鐘。
10、灑上蔥花即可。
蒜香骨的由來
金牌蒜香骨是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。此菜色澤金紅、肉質(zhì)滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。以豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸等制作而成。
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