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豆豉蒸排骨家常做法大全

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豆豉蒸排骨家常做法大全

  豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。下面是有豆豉蒸排骨家常做法大全,歡迎參閱。

  做豆豉蒸排骨放的調(diào)料

  1、排骨洗凈后,用清水浸泡片刻,去除血水洗凈,瀝干水分。

  2、瀝干水分的排骨,調(diào)入白糖。

  3、再淋上香油,放上姜片,攪拌均勻,腌制3到4個(gè)小時(shí)。

  4、腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否則成品效果不好。

  5、再往排骨里,調(diào)入食鹽、胡椒粉、黃酒,攪拌均勻,腌制15分鐘。

  6、淀粉加適量清水,攪拌成厚濕淀粉,將排骨放進(jìn)去,裹上一層濕淀粉。

  7、全部裹上濕淀粉后,開水上鍋蒸30分鐘,撒上蔥花和小米辣點(diǎn)綴即可。

  豆豉蒸排骨的常見做法

  豆豉蒸排骨做法一

  1、排骨焯水洗凈。

  2、加入所有調(diào)料,放入冰箱腌制3個(gè)小時(shí),腌制過夜更好。順便說一下,我用料理機(jī)將豆豉打碎了,方便入味。

  3、南瓜洗凈切片,墊在盤底,也可根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他的配菜,比如土豆、芋頭或者白菜什么的。

  4、將腌好的排骨取出,碼放在南瓜上。

  5、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋大火蒸40-60分鐘。

  6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鮮膜,把蒸出來的湯汁與之前腌排骨的湯汁混合。

  7、將混合好的湯汁倒入鍋中,小火加熱至沸騰。

  8、加少許水淀粉勾芡,也可不勾芡。將調(diào)好的湯汁澆在蒸好的排骨上即可。

  豆豉蒸排骨做法二

  1、主要原料。

  2、用流水將排骨的血水清洗干凈,瀝干水份。

  3、將白酒、生抽、鹽加入排骨,拌勻腌15分鐘左右。

  4、金針菇切去尾部。

  5、金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘。

  6、撈起在漏盆中瀝水。

  7、豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水。

  8、紅辣椒切成細(xì)丁。

  9、蔥切成蔥白和蔥花。

  10、將金針菇放入盆的底部,再覆蓋上排骨,上面撒上蔥白,豆豉及紅椒丁。

  11、電壓力鍋內(nèi)放入適量水,鍋內(nèi)放蒸架,將裝排骨的盆放到蒸架上。

  12、電壓力鍋設(shè)置25分鐘時(shí)間。

  13、待電壓力鍋下氣后,撒上綠色蔥花即可。

  豆豉蒸排骨做法三

  1、排骨洗干凈,加入少量淀粉、蠔油、白酒、鹽拌均勻后,腌制半小時(shí)。

  2、將腌制好的排骨放入姜蔥末,再加入豆豉。

  3、鍋內(nèi)加入一定量的水,蓋上鍋蓋,大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關(guān)火。

  4、打開鍋蓋后,撒上蔥花就可以上菜了。

  豆豉蒸排骨的食物相克知識(shí)

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