正宗蔥油淋雞怎么做好處又營(yíng)養(yǎng)
正宗蔥油淋雞怎么做好處又營(yíng)養(yǎng)
蔥油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡(jiǎn)單，制作方便，滑潤(rùn)細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。你知道蔥油淋雞怎么做嗎?下面是有蔥油淋雞的正宗做法，歡迎參閱。
做蔥油淋雞放的調(diào)料
材料：蔥3根，姜10公克，紅辣椒1/2條，土雞1/2只，鹽1小匙，白胡椒粉少許，米酒2小匙，香油3小匙，沙拉油4小匙。
1、取蔥1根切段，另外2根蔥切絲備用;姜一半切片一半切絲備用;紅辣椒切絲備用。
2、雞肉洗凈后加入姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起腌漬30分鐘備用。
3、將腌好的雞肉放入蒸籠里，以大火蒸40分鐘后，取出放涼再剁成小塊，舖上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲及蒸雞湯汁。
4、再將香油、沙拉油以小火燒滾后，澆淋在雞肉上即可。
蔥油淋雞的常見(jiàn)做法
蔥油淋雞做法一
1、雞洗干凈，姜切三片，另外的姜切成姜蓉，蔥切段，蒜剝好。
2、開(kāi)水乘末過(guò)雞那么多，煮沸后放姜片和料酒。下雞，大概煮15-20分鐘，用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過(guò)去就熟了。
3、雞瀝干水以后砍好，上面放蔥段。
4、熱鍋下比較多的油，放蒜爆香，關(guān)火放姜蓉翻炒幾下，倒入豉油(根據(jù)口味如果希望咸一點(diǎn)的就加點(diǎn)鹽)
5、滾油淋雞上，ok!
蔥油淋雞做法二
1、雞腿洗凈抹干水份用(1)料抹勻整只雞腿放置腌制一會(huì)兒。
2、放進(jìn)燒開(kāi)水的蒸鍋中蒸12分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。
3、拿出雞腿剁件放盤中，撒上少許的胡椒粉。
4、青蔥，姜切成絲泡下水，拿出瀝干水份。
5、鋪在剁件的雞腿上，把麻油和沙拉油燒熱淋上即可。
蔥油淋雞做法三
1、蔥、姜洗凈，切絲;
2、將雞腿肉洗凈切成香塊，抹上醬油，鹽后腌5分鐘;
3、在腌好的雞肉塊中加入少許香油，以微波高火加熱6分鐘;
4、將雞塊取出裝盤備用;
5、植物油用微波高火加熱3分鐘，加入蔥絲、姜絲、高湯，用微波高火加熱3分鐘，淋在盤中的雞塊上即可。
蔥油淋雞的食物相克知識(shí)
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雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
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