茄子煲的做法圖解2017

　　茄子煲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于川菜系。以茄子、豬肉、咸魚為主料制作而成，口味咸、辣。本文是學習啦小編整理的茄子煲的做法，希望對你有所幫助。

　　茄子煲食材

　　茄子煲做法步驟

　　1.姜蒜切米、小米辣切圈、蔥切花

　　2.茄子去頭尾去皮，切長條

　　3.切條切好迅速放入添加白醋的水中浸泡

　　4.坐鍋起油，爆香姜蒜

　　5.下肉泥劃散

　　6.下蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香

　　7.下茄條，大火迅速翻炒4分鐘，讓茄條均勻裹上醬汁及油脂

　　8.下味椒鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥花，翻炒均勻，出鍋即可

　　茄子食用功效

　　1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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