牛肉湯,主料,牛大骨,牛肉。此菜給人的感覺(jué)是,湯濃醇鮮,香辣適口;營(yíng)養(yǎng)豐富,適合大眾化?，F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牛肉湯的做法吧!

　　牛肉湯的食用處理方法

　　1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。

　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

　　3、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒(méi)法入味,還嚼不爛。

　　4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

　　牛肉湯的吃法

　　1、牛肉湯

　　健康功效:牛肉:補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血;胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳;玉米:健脾、利水、祛濕;

　　1.1、新鮮牛肉切塊,備用;把切好的焯水后,洗干凈;

　　1.2、把切好的焯水后,洗干凈

　　1.3、把洗干凈的牛肉放入燉鍋里,加入適量的水,生姜片,插上電源燉3個(gè)小時(shí)左右。

　　1.4、燉了3個(gè)小時(shí)的牛肉基本已經(jīng)爛了。

　　1.5、事先準(zhǔn)備好的木耳,玉米,胡蘿卜一起放入牛肉湯里,再把燉鍋里的牛肉湯倒出來(lái),用電磁爐大火煮開10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘!

　　1.6、最后加入少許鹽調(diào)味。就可以。

　　2、番茄牛肉湯

　　健康功效:牛肉:補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血。

　　2.1、牛肉切成小塊,炒鍋加清水,放牛肉塊;

　　2.2、開鍋五分鐘后關(guān)火,把牛肉溫水洗凈備用;

　　2.3、炒鍋倒油,油熱后放洋蔥煸炒;

　　2.4、洋蔥炒出香味,放西紅柿繼續(xù)煸炒,一直炒至西紅柿軟爛;

　　2.5、放入綽過(guò)水的牛肉塊,繼續(xù)煸炒,加開水沒(méi)過(guò)牛肉,煮至牛肉軟爛,加鹽調(diào)味;

　　2.6、出鍋裝盤后,撒上少量香菜末。

　　牛肉湯的食用禁忌

　　1、牛肉豬肉不能共食:豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃:牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。

　　3、不可過(guò)量食用:中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

　　4、老人小孩不宜多吃:牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、牛肉不可以烤:牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

　　6、小心亂搭配會(huì)中毒:牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣;牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒;

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