番茄炒蛋的經(jīng)典做法
番茄炒蛋的經(jīng)典做法
番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜,是一道色香味俱全的佳肴,爽口、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的番茄炒蛋的經(jīng)典做法，希望對(duì)你有幫助!
做番茄炒蛋需要的調(diào)料
做番茄炒蛋可以放白糖、鹽。白糖可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇加還是不加。雞蛋本身已經(jīng)很鮮了,這道菜可以不加味精。
在炒的過(guò)程中不需要加水加料酒。最后在起鍋前,撒點(diǎn)蔥花,這道菜就完成了。
番茄炒蛋的經(jīng)典做法
番茄炒蛋做法一
材料:番茄4個(gè),雞蛋4只,小蔥3根。
調(diào)料:精鹽,白糖,番茄醬,生抽,淀粉水各適量。
做法:
1、將雞蛋去殼磕入碗中,添加淀粉水1--2湯匙,料酒幾滴,將蛋液攪打均勻;炒鍋燒熱后滑油倒出,再次注油燒熱,下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊,將雞蛋炒至七成熟起鍋。
2、番茄洗凈后去蒂切片,就著鍋內(nèi)的余油,將番茄塊下鍋翻炒幾下,依次調(diào)入糖、鹽、番茄醬,炒至番茄汁滲出。
3、將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻,澆上少許生抽調(diào)味。
4、將起鍋前撒上小蔥末兜炒兩下,熄火盛盤(pán)。
番茄炒蛋做法二
主料:雞蛋3枚,西紅柿2個(gè)。
調(diào)料:鹽3克,生抽5毫升,白砂糖5克,雞精3克油,30毫升。
做法:
1、雞蛋加鹽打成蛋液。西紅柿去皮(可按照上文方法),切塊。
2、大火燒熱炒鍋至極熱,放入油(20毫升),稍等幾秒鐘后倒入打好的蛋液。當(dāng)雞蛋稍微開(kāi)始凝固,用筷子順時(shí)針快速攪拌,撥炒成散塊,全部基本凝固立即盛出鍋。
3、炒鍋不用洗,加油(剩余的10毫升),中火燒溫?zé)?煸炒西紅柿塊,并沿炒鍋邊緣淋入生抽,調(diào)入白砂糖。
4、待西紅柿呈糊狀,再把炒好的雞蛋放入。
5、改大火,調(diào)入雞精一起炒勻就可以啦。
番茄炒蛋做法三
主料:雞蛋3個(gè),番茄500克。
調(diào)料:番茄醬1大匙,白砂糖1茶匙。
做法:
1、雞蛋嗑進(jìn)碗里,并打散。番茄洗干凈,去掉綠色的蒂。
2、鍋中注入適量清水,煮開(kāi),放入番茄,加蓋,局5分鐘。取出,去皮,切成塊。
3、熱鍋下油,倒入雞蛋液。中火煎炒,炒成蛋滑后鏟起備用。
4、繼續(xù)熱鍋下油,油熱后倒入番茄,快速翻炒。加入1茶匙的白砂糖,炒勻。加入番茄醬,翻炒均勻。加入蛋滑,翻炒均勻后加入小許鹽調(diào)味。
5、裝碟,即可開(kāi)吃。
番茄炒蛋的食物相克知識(shí)
1、西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃,量過(guò)多易中毒。
2、西紅柿炒雞蛋不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
3、不宜吃未成熟的青色西紅柿做的西紅柿炒蛋。因生的西紅柿含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會(huì)感到苦澀,多吃了,嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
4、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃糖,糖會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
5、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃消炎藥,因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多,會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),相對(duì)對(duì)藥效有影響,特別是脂肪瀉。
6、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃柿子,兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
7、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉,共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
8、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃鱉肉,吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
9、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即飲茶,茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。
10、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即喝豆?jié){,兩者一起食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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