紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜,燒制出來的美味受到人們的喜愛,有些人在吃紅燒肉的同時(shí)也會(huì)擔(dān)心紅燒肉的熱量會(huì)不會(huì)很高,會(huì)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

　　1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質(zhì)76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。

　　富含這些能量與蛋白質(zhì)能夠有效地幫助青少年以及部分成人補(bǔ)充必須能量,有助于長(zhǎng)身體和健康。

　　2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。

　　維生素是人體健康的必備物質(zhì),特別是少女,吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。

　　3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。

　　微量元素對(duì)人體起著很重要的作用,能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發(fā)揮出來。

　　紅燒肉的熱量

　　紅燒肉的原料為五花肉,其中肥肉和瘦肉各半,脂肪和蛋白質(zhì)的含量都很高,100g紅燒肉中能量的含量在4800千卡之上,屬于高熱量食物,食用過多有發(fā)胖的可能。

　　紅燒肉中雖然能量含量很高,但人們都知道,食用時(shí)往往都會(huì)注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入,可有效的避免肥胖,而吃紅燒肉時(shí)更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖。

　　紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右,人每天都需要消耗大量的能量,在食用紅燒肉的同時(shí)刻意控制一下主食的量,減少糖類的攝入量,能最大程度的避免肥胖。

　　紅燒肉的宜忌人群

　　1、什么人能吃紅燒肉

　　1.1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪。在人體內(nèi)儲(chǔ)存,就致人肥胖,肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。

　　1.2、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

　　1.3、豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。

　　2、什么人不能吃紅燒肉

　　2.1、對(duì)于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

　　2.2、由于豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　2.3、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

　　2.4、紅燒肉中含有很多的色素成分,因此,有外傷的人不適合食用,避免愈合后傷口色素沉淀,對(duì)今后傷口恢復(fù)不宜。

　　
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