椒鹽杏鮑菇怎么做最有營養(yǎng)
椒鹽杏鮑菇怎么做最有營養(yǎng)
杏鮑菇是側(cè)耳屬的一種。杏鮑菇是一種品質(zhì)極佳的大型肉質(zhì)傘菌,營養(yǎng)價值高,是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的椒鹽杏鮑菇有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
椒鹽杏鮑菇有營養(yǎng)的做法
食材:杏鮑菇300公克,香菜5公克,辣椒末5公克,姜5公克,高鮮味精少許,鹽少許,椒鹽少許。
做法步驟:
1、香菜、辣椒、姜洗凈切末,備用。
2、杏鮑菇洗凈切塊,放入滾水中快速汆燙,撈出瀝干水分,備用。
3、將高鮮味精、鹽、椒鹽拌勻,均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上;熱油鍋至油溫約160℃,放入杏鮑菇塊炸至上色,撈出瀝油,備用。
4、熱鍋倒入少許葵花籽油,爆香作法1姜末,放入香菜末、辣椒末炒香,再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好,搭配少許胡椒鹽食用。
椒鹽杏鮑菇防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
杏鮑菇在煎炒的過程中會出水,會帶出一些營養(yǎng)物質(zhì),所以在做的過程中,不要煮太久。為了讓口感適中,杏鮑菇不要煎的太干。
椒鹽杏鮑菇各食材的處理方法
1、自制椒鹽:食鹽15g,花椒30g。小火起鍋,鍋熱后,將花椒倒入鍋中,翻炒一分鐘左右,炒出花椒的香味,盛出備用。將食鹽倒入鍋中,同樣炒一分鐘左右。將花椒和食鹽一起放入料理機(jī)當(dāng)中研磨,研磨好的就是椒鹽粉了。
2、清洗杏鮑菇:洗杏鮑菇前,籌備一盆凈水,可在水里先放點(diǎn)食鹽,攪拌一下子使其消融。然后,將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟,泡事后,還可把水順著一個標(biāo)的目的攪,如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。杏鮑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時在水里放點(diǎn)兒食鹽,泡一會兒才能洗去泥沙。
杏鮑菇的主要價值
營養(yǎng)價值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含
蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養(yǎng)價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。
食療價值
杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細(xì)胞中具有強(qiáng)烈的宿主介導(dǎo)性，能刺激抗體形成，增強(qiáng)人體免疫力，發(fā)揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用;杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質(zhì)過氧化均有一定的抑制作用。
杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預(yù)防和治療作用。
杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機(jī)體代謝調(diào)節(jié)，維持人體體液平衡，對于維持正常的生長發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)有重要作用。
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