肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時(shí)吃的一道菜肴，據(jù)有非常好的滋補(bǔ)功效。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的肚包雞的一般做法，希望對(duì)你有幫助!

　　肚包雞的制作步驟

　　1、準(zhǔn)備好豬肚和童子雞,把豬肚用清水沖洗干凈后加入面粉。

　　2、把豬肚用清水沖洗干凈后加入面粉。

　　3、豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒。

　　4、童子雞洗凈去內(nèi)藏,再把蔥姜塞入膛中。

　　5、把雞裝入豬肚里面,用牙簽封口。

　　6、豬肚包雞冷水下鍋。

　　7、水開后用牙簽在豬肚上扎上孔,撈出放入湯鍋中。

　　8、大火燒開,撇去浮沫。文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。中間需翻動(dòng)豬肚包雞。

　　9、加入枸杞,在煲制10分鐘。加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可。

　　肚包雞的一般做法

　　主料:豬肚、雞項(xiàng)。

　　配料:白胡椒粒、蔥姜和香茅。

　　做法:把豬肚和雞項(xiàng)清洗干凈后;(雞腳切斷)在雞內(nèi)放入蔥段、姜片和香茅碎,用廚房針封口;豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒,把雞項(xiàng)裝入豬肚里面,最后用廚房針封口。

　　鍋中放白胡椒粒,豬肚包雞冷水下鍋,水開后,文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。中間需翻動(dòng)豬肚包雞(一受熱均勻,二防粘鍋底)。煲好后,撈出豬肚包雞,用廚房剪刀剪開豬肚,取出雞項(xiàng);把豬肚和雞項(xiàng)切塊后再放回湯鍋中煲一會(huì)放點(diǎn)鹽調(diào)味即可。(整個(gè)過程已經(jīng)聞到很香很香的豬肚雞味了)出鍋了,當(dāng)然得先喝一碗靚湯啦,豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了幾碗;切塊的豬肚吃起來爽脆,很嫩口;雞塊用來占蔥姜雞湯調(diào)味料吃,喜歡吃白切雞的味道,雞皮很滑,雞肉也嫩。

　　肚包雞的由來

　　相傳在清朝,宜妃剛生完太子,因?yàn)橐隋形覆?產(chǎn)后身體虛弱,乾隆吩咐御膳房燉補(bǔ)品給宜妃吃,可是她吃什么都沒有胃口,鳳體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補(bǔ)品給宜妃吃,還是無濟(jì)于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房,把旨意傳下去,無論用何辦法,都要醫(yī)治宜妃的病。御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法,于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯,宜妃吃后果然胃口大開,經(jīng)過一段時(shí)間飲食調(diào)理,宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤,美艷動(dòng)人。這道菜不僅去病強(qiáng)體,也有養(yǎng)生保健之功效,從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”,就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋,便從此在民間廣為流傳。

　　肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時(shí)吃的一道菜肴,據(jù)有非常好的滋補(bǔ)功效。這道菜幾年前從廣州興起,江寧、四川等地也有,但是名氣不是很大,大家也了解不多。

　　
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