陳皮牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
陳皮牛肉 是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。色澤紅亮，質(zhì)地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。在漢族名菜中，陳皮牛肉深受食客的贊賞。 下面是小編精心為你準(zhǔn)備的陳皮牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
陳皮牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
陳皮牛肉的主要材料為牛肉和陳皮,牛肉和陳皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、牛肉
1.1、每100克牛肉中含有熱量 (125.00千卡) ,蛋白質(zhì) (19.90克) ,脂肪 (4.20克) ,碳水化合物 (2.00克) ,膽固醇 (84.00毫克) ,維生素A (7.00微克) ,硫胺素 (0.04毫克) ,核黃素 (0.14毫克) ,尼克酸 (5.60毫克) ,維生素E (0.65毫克) ,鈣 (23.00毫克) ,磷 (168.00毫克) ,鉀 (216.00毫克) ,鈉 (84.20毫克) ,鎂 (20.00毫克) ,鐵 (3.30毫克) ,鋅 (4.73毫克) ,硒 (6.45微克) ,銅 (0.18毫克) ,錳 (0.04毫克)。
1.2、牛肉對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
1.3、牛肉可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
1.4、能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
1.5、鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
1.6、牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑,對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。
2、陳皮
2.1、每100克陳皮中含熱量278千卡、硫胺素0毫克、鈣82毫克、蛋白質(zhì)8克、核黃素0.44毫、鎂113 毫克、脂肪1.4克、煙酸2.1毫克、鐵9.3毫克、碳水化合物58.3克、維生素C7毫克、錳0.74毫克、膳食纖維20.7克、維生素E6.73毫克、鋅1毫克、維生素A68微克、膽固醇0毫克、銅0.81毫克、胡羅卜素3.3微克、鉀186 毫克、磷85毫克、視黃醇8.3微克、鈉21毫克、硒4.4微克。
2.2、用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長(zhǎng)于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
2.3、用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼術(shù)、厚樸同用。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。
2.5、用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使,可使補(bǔ)而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
陳皮牛肉的熱量
每100克陳皮牛肉中含有熱量163.87，脂肪7.48克，蛋白質(zhì)14.68克，纖維素6.45克。因此，需要控制體重的人最好適量吃陳皮牛肉,或適當(dāng)減少主食的攝入。
陳皮牛肉的宜忌人群
1、什么人能吃陳皮牛肉。
一般人群均可以食用。
2、什么人不能吃陳皮牛肉。
2.1、體弱氣虛的人,或者是身體內(nèi)熱嚴(yán)重的人,抑或是有干咳無(wú)痰、吐血癥狀的人均不宜食陳皮,另外,若身體極易出汗者,也盡量少用或不用。
2.2、感染性疾病的人慎食牛肉;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.3、西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過(guò)多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
2.4、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。
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