牛肉咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要素材牛肉 胡蘿卜丁 土豆丁等，牛肉咖喱最好吃的咖喱鹵，用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正，牛肉的味道和咖喱相得益彰，油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱，味道自然又淡些。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的牛肉咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
牛肉咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。大米味甘性平,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,被譽(yù)為“五谷之首”。
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲;咖喱能促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到發(fā)汗的目的;咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;咖喱可以改善便秘,有益于腸道健康;美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
牛肉咖喱飯的熱量
咖喱牛肉飯的熱量大約為111克,1盤咖喱牛肉飯的熱量大約為442大卡,碳水化合,15.77克,脂肪2.79克,蛋白質(zhì)9.04克。纖維素2.73克。
咖喱牛肉湯的熱量并不高,只要大家不過量食用,就不用擔(dān)心熱量超標(biāo)的問題了。對(duì)于愛美的女性來說,肥胖是很可怕的事情。那么,像咖喱牛肉湯這道美味菜品,它的熱量高嗎?吃了會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢?其實(shí),咖喱牛肉湯較為清淡,熱量也較低,各位減肥期間的女性朋友只需除去咖喱牛肉湯明顯的脂肪、油脂即可食用。
咖喱是一種復(fù)合調(diào)料,其中膳食纖維含量較高,總熱量不高,減肥期間可以食用。
燴制菜肴常帶有濃湯,而湯汁中混有較多的油脂和鹽分,減肥時(shí)應(yīng)避免食用過多湯汁。所以,如果想要減肥,盡量減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
牛肉咖喱飯的宜忌人群
牛肉不宜常吃,一周一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
胃炎、潰瘍病患者應(yīng)少食咖喱,患病服藥期間更是不宜食用?？о写碳の杆岱置诘淖饔?胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發(fā)膽絞痛,因此慢性膽囊炎病人也應(yīng)忌食。
牛肉咖喱飯的做法
材料
咖喱鹵調(diào)料外購(gòu)。最好準(zhǔn)備一勺奶酪粉，會(huì)讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調(diào)料較甜，喜歡辣味的人可以再準(zhǔn)備點(diǎn)咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個(gè)去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的丁;
嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動(dòng)!)150克，同上切丁;牛肉質(zhì)量好，菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個(gè)或大洋蔥半個(gè)，切絲。用得太多則菜肴偏甜。
制作
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色后撈起。(意義：讓牛肉表面蛋白質(zhì)凝固，避免在后面水煮過程中鮮味過度流失到湯里)
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。(意義：讓洋蔥產(chǎn)生香氣，和中國(guó)人煸炒蔥姜蒜意義相同。)
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產(chǎn)生香氣、表面有半透明感覺的時(shí)候。
4 加入600~800毫升水(3~4茶杯，4人份;若是6人份就要放1000毫升水)，放入牛肉丁，用大火煮開，然后小火繼續(xù)煮15分鐘。注意控制火候，菜肴表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能干。
5 加入咖喱調(diào)料，慢慢攪開，(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令湯汁粘稠度適當(dāng)(半流動(dòng)狀態(tài))即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調(diào)料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要舍不得調(diào)料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調(diào)料后繼續(xù)煮3分鐘，注意不停地?cái)噭?dòng)，讓香氣充分散發(fā)。
放入幾朵焯過的綠菜花，然后盛到一個(gè)大湯碗里面趁熱吃就可以啦!
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食欲。
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