芒果班戟的一般做法
芒果班戟的一般做法
班戟是西方人很喜歡的甜品，但經(jīng)過香港人的打磨，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的芒果班戟的一般做法，希望對你有幫助!
做芒果班戟需要的調(diào)料
需要材料有低筋面粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶。所有材料混合,牛油最后加入。將面糊薄薄一層倒到易潔鑊,用慢火煎至出現(xiàn)小泡泡,然后將薄餅反轉(zhuǎn)再煎至金黃色即成。
芒果班戟的一般做法
做法一
材料：
牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個(gè)(如果雞蛋個(gè)頭太小，可適當(dāng)增加1~2個(gè))，黃油15克，金鉆植脂奶油適量，大臺農(nóng)芒3個(gè)。
做法：
牛奶中篩入低粉。
牛奶和低粉攪拌均勻。
雞蛋加20克糖打散打勻
加入牛奶低粉糊中，攪勻。
加入液態(tài)油，攪勻。
攪勻后將面糊過篩。
用不粘鍋?zhàn)雒嫫?，大約3大勺做一張，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)颖M量攤均勻，邊緣有點(diǎn)干結(jié)就可以用筷子慢慢挑起了，兩面煎好后放盤子中晾涼
淡奶油加30克糖打發(fā)。為了解膩加了一小勺檸檬汁，檸檬汁在奶油打發(fā)后加入，繼續(xù)打幾下即可。
芒果去皮切塊。
面皮徹底晾涼后，中間放一勺打發(fā)奶油，加一塊芒果塊
然后在果肉上再蓋一層奶油
四邊交疊翻面即可。天熱包好后放冰箱冷藏。
口感與名字由來：
1、甜品里，我很喜歡吃芒果班戟，不僅因?yàn)樗兄蓯鄣耐庑?，奶香味又Q勁十足的表皮，重要的是，里面有著香甜的芒果丁，和我愛吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。
2、班戟在家做也不是件復(fù)雜的事，起碼我是第一次做就像模像樣了，重點(diǎn)在于這個(gè)表皮的制作，按配方將面糊攪勻后，入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無顆粒也是相當(dāng)重要的，當(dāng)然，需要一個(gè)平底鍋，抹少許油，小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來，就OK了。
3、班戟(bānjǐ)，是pancake(松餅)的粵語音譯。
做法二
用料：
雞蛋1個(gè)
低筋面粉80克
芒果(大頭)1個(gè)
調(diào)料：
橙汁30克
牛奶210克
黃油10克
糖粉20克
淡奶油適量
巧克力醬10克
做法：
1.雞蛋與糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器攪拌均勻
2.加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻，篩入低筋面粉
3.用刮刀把低筋面粉與蛋奶漿拌均勻，加入溶化的黃油
4.黃油與蛋奶漿攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，取出面糊過濾一遍后，用一個(gè)不粘平底鍋稍微加熱，用湯勺舀入一湯勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出
5.面皮煎好了放一邊等待冷卻，芒果切成條狀，淡奶油打發(fā)好后，取一片面皮將煎過的一面放入少許淡奶油，放入切好的芒果條在芒果條上面再放入一層淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷卻后口感會更美味。
芒果班戟的由來
班戟,是松餅的粵語音譯,但經(jīng)過香港人的改良之后,已經(jīng)和原來的pancake有了很大的差異,成為一道“中國化”的甜品。香港式薄烤餅多由街頭流動小販?zhǔn)圪u,以砂糖、花生碎為餡料,故又稱砂糖夾餅。吃時(shí)對折,然后切成兩個(gè)扇形,像件蛋糕,據(jù)說是源自馬來西亞,1960年代曾經(jīng)盛極一時(shí)。外脆內(nèi)軟,有點(diǎn)松糕的煙韌。
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