板栗燒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
板栗燒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
板栗燒雞，是一道漢族名菜，屬東北菜、川菜、湘菜等。主要材料為帶骨雞肉、板栗肉。這道菜的特點(diǎn)是補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、止泄瀉。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的板栗燒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
板栗燒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品,素有“干果之王”的美稱,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。
2、板栗含有核黃素,常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
板栗燒雞的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)108.21
碳水化合物(克)12.97
脂肪(克)4.02
蛋白質(zhì)(克)7.78
纖維素(克)2.78
板栗燒雞的宜忌人群
腸胃不好、消化不良、經(jīng)常便秘的人、糖尿病病人、兒童等更不宜食用。此外,上火嚴(yán)重的人也要盡量少吃栗子。
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
板栗燒雞的做法
1、將板栗在背部開個(gè)口或剖成兩半,用開水浸泡5分鐘,去殼去膜。
2、把生姜切成片,青蒜切成段。(生姜忘在菜板上啦,沒(méi)拍到。)板栗燒雞的做法步驟:3
3、將雞腿鍘成小塊,反復(fù)沖洗漂去血水后,瀝干。
4、炒鍋內(nèi)放油,油熱后,加雞肉,炒干水分后撈出(省去炸的步驟)。
5、鍋洗凈另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的時(shí)候,下蔥姜蒜炒香。
6、往鍋內(nèi)投入雞塊,加黃酒、醬油翻炒均勻。
7、往鍋內(nèi)注入沒(méi)住雞塊的水,調(diào)入適量鹽,加板栗翻均勻,以中小火加蓋燜燒。
8、鍋內(nèi)收汁時(shí),加入青蒜苗、雞粉、1湯匙水淀粉翻炒均勻,淋入香油,即可。
9、操作完成,出鍋裝盤。
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