椒鹽蘑菇是平菇加上椒鹽，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，也可以使用普通蘑菇，它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。下面是小編精心為你準備的椒鹽蘑菇的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!

　　椒鹽蘑菇的營養(yǎng)價值

　　蘑菇含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1.B2.B6.C、E、K,生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多種氨基酸。脂肪中含亞油酸較多,油酸較少。此外,日本還從蘑菇中提取了一種多糖類抗癌物質,稱為PS-K。

　　蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

　　蛋白質含量高:蘑菇中的蛋白質含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現,蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。

　　維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外,同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱,并且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利于骨骼健康。

　　纖維含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。

　　椒鹽蘑菇的熱量

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)185.43

　　碳水化合物(克)24.89

　　脂肪(克)6.73

　　蛋白質(克)7.79

　　纖維素(克)1.50

　　椒鹽蘑菇的宜忌人群

　　哪些人不適合吃蘑菇

　　蘑菇十分美味,但有些人卻不能吃,患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。

　　1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

　　2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質,特稟體質忌食。

　　3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。

　　4、腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。

　　蘑菇適合哪些人食用

　　蘑菇適宜于老年人、糖尿病、白細胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、維生素B2缺乏癥等患者食用。

　　蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。

　　
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