土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材的家常菜，味道濃香，補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，營養(yǎng)價值豐富。下面是小編精心為你準備的土豆燉排骨的好吃做法及由來，希望對你有幫助!

　　土豆燉排骨的制作過程

　　1、土豆切片,最好切得稍厚一點,然后在清水里浸泡十分鐘左右。

　　2、將排骨洗凈,倒入清水先煮開一遍,然后倒掉上面的油垢,最好是再用清水過一次

　　3、將焯過水的排骨放入鍋中,倒入適量清水,然后再放入各類調料,蓋上蓋子文火煮二十分鐘左右。

　　4、然后再將泡好的土豆片洗凈放入煮排骨中,再繼續(xù)文火煮十分鐘左右。

　　5、再放入適量味精就可能出鍋啦。

　　土豆燉排骨的好吃做法

　　土豆燉排骨做法一

　　1、鍋內(nèi)放水燒開,倒進排骨焯至變色后撈起。

　　2、鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。

　　3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。

　　4、加適量的水,水要沒過排骨,可以適當?shù)亩嘁恍４蠡馃_轉小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調味即可出鍋5一盤美味就出來了。

　　土豆燉排骨做法二

　　1、排骨浸泡去血水,過2遍清水。

　　2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘(干茶樹菇味道重,多洗幾次,適當?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。

　　3、土豆?jié)L到切塊,泡一下洗去淀粉。

　　4、排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫。

　　5、焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。

　　6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。

　　7、倒入料酒炒勻。

　　8、加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。

　　9、加清水至剛沒過排骨,大火燒開后,轉中火燉20分鐘。

　　10、加入土豆、茶樹菇,開鍋。

　　11、繼續(xù)中火燉15-20分鐘。

　　12、開蓋轉大火收濃湯汁。

　　13、調入少許雞精、鹽調味即可。

　　土豆燉排骨做法三

　　1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。

　　2、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨,焯水去血沫,瀝干水分備用。

　　3、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。

　　4、下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角,翻炒均勻。

　　5、加入清水,大火煮滾后轉小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。

　　6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。

　　7、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

　　土豆燉排骨的由來

　　公元1536年,繼哥倫布接踵到達新大陸的西班牙探險隊員,在哥侖比亞的蘇洛科達村最先發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯?？脊艑W家認為:南美洲秘魯以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利維亞等地,都是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。遠在新石器時代人類剛剛創(chuàng)立農(nóng)業(yè)的時候起,印第安人就在這里用木棒松土種植馬鈴薯了。

　　近代考古學家在靠近秘魯利馬的奇卡盆地發(fā)掘出的馬鈴薯殘枝和塊莖,碳14測定距今8000年。在秘魯中部山區(qū)發(fā)掘出一具專供祭祀用的鑲嵌有馬鈴薯圖案的陶缸,從陶器藝術風格推斷,應屬于穆卡、智姆和印加時期文化藝術,佐證馬鈴薯在南美洲栽培的時期,至少可以追溯到距今4000~4800年。

　　
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