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火爆大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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火爆大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  火爆大頭菜是一道美味的菜肴,香脆可口,老少皆宜,下面是小編精心為你準(zhǔn)備的火爆大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有幫助!

  火爆大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、大頭菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)大頭菜絲色拉中的熱量比單純的大頭菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

  2、大頭菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些大頭菜。

  3、大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,大頭菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

  4、富含維生素U

  圓白菜中富含維生素U,對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。

  火爆大頭菜的熱量

  營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

  熱量(大卡)24.00

  碳水化合物(克)3.60

  脂肪(克)0.20

  蛋白質(zhì)(克)1.50

  纖維素(克)1.00

  維生素A(微克)12.00

  維生素C(毫克)40.00

  維生素E(毫克)0.50

  胡蘿卜素(微克)70.00

  硫胺素(毫克)0.03

  核黃素(毫克)0.03

  煙酸(毫克)0.40

  膽固醇(毫克)一

  鎂(毫克)12.00

  鈣(毫克)49.00

  鐵(毫克)0.60

  鋅(毫克)0.25

  銅(毫克)0.04

  錳(毫克)0.18

  鉀(毫克)124.00

  磷(毫克)26.00

  鈉(毫克)27.20

  硒(微克)0.96

  火爆大頭菜的宜忌人群

  一般人群均可食用。

  1、特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

  2、但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

  3、大頭菜具有補(bǔ)血的作用,血液黏稠的人不能吃。

  4、大頭菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙質(zhì)硬,腹腔和胸外科的手術(shù)后、胃腸潰瘍出血特別嚴(yán)重時(shí)、腹瀉及肝病患者、嬰兒及消化功能差的人均不宜食。

  火爆大頭菜的做法

  材料

  大頭菜,干紅辣椒,花椒粒,蔥,蠔油,蒜末

  做法

  1.把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈。

  2.葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟,口感不好。

  3.鍋里下油,把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋里了。

  4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火,把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里,急火爆炒,此刻一定要開油煙機(jī)啊,否則你要連連打噴嚏。

  5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末,最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!


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