蝦仁蒸蛋是漢族傳統(tǒng)美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“水蒸蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。那么怎么做蝦仁蒸蛋呢?本文是怎么做蝦仁蒸蛋，蝦仁蒸蛋的做法，希望對大家有幫助!

　　做蝦仁蒸蛋放什么調(diào)料

　　1、取三個(gè)家常盛飯的普通小碗,洗凈,碗底涂一層香油。

　　2、雞蛋打在一個(gè)大容器內(nèi)。

　　3、打勻雞蛋,加入適量溫水,蛋液和水的比例2:1。

　　4、用豆?jié){機(jī)自帶的濾網(wǎng)或者其他密集點(diǎn)的濾網(wǎng)濾去沫,平均裝入每只碗中。

　　5、青蝦去殼去頭,挑去腥線,洗凈。

　　6用、料酒,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,白胡椒粉少許腌制一下

　　7、蒸鍋內(nèi)放水,點(diǎn)火,水燒開至上汽,放入蛋液碗。

　　8、七分鐘后,揭開蓋子,這時(shí)已經(jīng)繃起皮兒,完全可以承受蝦體重量。每個(gè)碗放入兩只蝦。蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸五分鐘。也就是蝦仁蛋羹整體要12分鐘熟透。

　　蝦仁蒸蛋的常見做法

　　蝦仁蒸蛋做法一

　　1、準(zhǔn)備好雞蛋、活蝦、香蔥,蝦洗凈,去頭去蝦線調(diào)入1/2湯勺的料酒,抓勻腌制片刻。

　　2、雞蛋磕入碗中調(diào)散。

　　3、在雞蛋液中加入1.5到2倍的水并調(diào)入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻。

　　4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。

　　5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜。

　　6、放在蒸架上,冷水下鍋,個(gè)人覺得開鍋后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟練最重要。

　　7、蒸8分鐘左右,至蛋液表面凝固,打開保鮮膜,較均勻的放入蝦,然后再蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,繼續(xù)蒸至熟透即可,放了蝦后在蒸8分鐘。

　　8、吃的時(shí)候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好。

　　蝦仁蒸蛋做法二

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打。

　　3、加入適量的溫水再次攪拌均勻。

　　4、然后把蛋液過濾一下。

　　5、包上保鮮膜。

　　6、入蒸鍋大火蒸制。

　　7、蝦仁去掉泥腸洗凈在切小丁備用。

　　8、雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁(差不多15分鐘)。

　　9、再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分鐘左右)。

　　10、吃的時(shí)候撒少許蔥花,香油,蒸魚豉油即可。

　　蝦仁蒸蛋做法三

　　1、雞蛋盡量打散,加水和鹽適量。

　　2、蝦仁去黑線洗凈,用鹽和料酒腌制幾分鐘。

　　3、放一半蝦仁到雞蛋液中,碗上蒙上保鮮膜,中火蒸至雞蛋表面稍有些凝固。

　　4、將剩下的蝦仁放在雞蛋羹的表面,再蓋上保鮮膜,繼續(xù)中火蒸,直到蝦肉變色即可。

　　5、點(diǎn)綴上幾粒枸杞,如果有蔥花再撒點(diǎn)就更漂亮了,可惜我家里不巧沒有了。

　　6、出鍋時(shí)淋上少許豉油。

　　蝦仁蒸蛋的食物相克知識

　　蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹

　　蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒

　　蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒

　　蝦+苦瓜:會(huì)易中毒

　　蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道

　　蝦+紅棗:會(huì)中毒

　　蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收

　　蝦+橙子:會(huì)產(chǎn)生毒素

　　蝦+番茄:會(huì)導(dǎo)致食物中毒

　　蝦+果汁:會(huì)易致腹瀉

　　蝦+濃茶:會(huì)不利消化
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