臘味煲仔飯?jiān)趺醋鲎钣袪I養(yǎng)
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臘味煲仔飯?jiān)趺醋鲎钣袪I養(yǎng)
煲仔飯是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn),廣州的街頭小巷里,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會(huì)在小巷中飄香。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的臘味煲仔飯有營養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
臘味煲仔飯有營養(yǎng)的做法
材料:絲苗米,臘腸,臘肉,姜
做法:
1、絲苗米用清水淘洗一遍,臘腸切成兩半、臘肉切大塊,姜切絲待用。
2、取一砂鍋或者瓦鍋,大火燒熱,倒入米和水,始終保持大火旺燒,開著蓋子煮米飯,其間用筷子時(shí)常攪拌下防止沾底。
3、等大部分水分收干,米上開始咕嘟著冒氣泡時(shí),改小火,鋪上臘腸、臘肉和姜絲。
4、蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燜煮。
5、小火燜煮過程總共約10分鐘,關(guān)火后放上燙熟的小油菜就可以上桌了。
臘味煲仔飯防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
1、苗米不用浸泡,也不要過分淘洗,這會(huì)破壞米的營養(yǎng)和香味。
2、仔飯小火燜煮階段最為關(guān)鍵,因?yàn)槭秩菀缀?如果吃煲仔飯時(shí)挖到底部是黑乎乎的一層,那可不是鍋巴,是糊鍋了,這樣就會(huì)流失了營養(yǎng)。不糊底的訣竅就在于燜煮時(shí)要轉(zhuǎn)動(dòng)煲仔,讓煲仔飯四壁受熱均勻,前后左右,每一部 分燜上2到3分鐘,這樣整個(gè)鍋壁上才會(huì)結(jié)出一層脆脆的鍋巴。
臘味煲仔飯各食材的處理方法
絲苗米用清水清洗一次,臘腸臘肉切片。
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