油麥菜的美味家常做法
油麥菜質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下油麥菜的家常做法,希望對(duì)你有所幫助。
清炒油麥菜
材料
油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.
做法
1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.
3.菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均,起鍋.
蠔油油麥菜
材料
油麥菜,蠔油,油
做法
1.油麥菜洗凈在水里加些油,把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水,再控凈水。
2.鍋內(nèi)加底油,大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
小訣竅
**不用放鹽,蠔油有咸味,味道夠了,而且多吃鹽也沒(méi)好處。還容易讓菜出水。
**用水燙一下后再過(guò)涼水,保持鮮綠。同時(shí)也縮短在炒鍋里的時(shí)間防止出水。
涼拌油麥菜
材料
油麥菜,蒜泥,芝麻醬,鹽,香油
做法
1.油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘,撈出切段
2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油,拌勻,好吃、爽口不打折!
炒油麥菜
材料
油麥菜400g,姜絲少許,鹽,糖適量,生抽半勺
做法
1.油麥菜洗凈切兩段瀝干水分備用
2.鍋加油燒熱加姜絲,油麥菜,鹽糖,生抽煸炒1分鐘即可出鍋
豉椒油麥菜
材料
原材料:油麥菜約450克,尖椒1只,豆豉1/2湯匙,蒜頭2粒。
調(diào)料:鹽2/3茶匙,糖1/2茶匙。
做法
一、從田里摘下菜,在水里泡約4個(gè)小時(shí),再洗凈濾水;
二、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用;
三、開(kāi)鍋升大火,鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒,爆香;
四、倒入油麥菜,翻炒幾下,點(diǎn)放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙,兜勻即可出鍋,不要炒過(guò)火哦。
小訣竅
一、現(xiàn)摘現(xiàn)炒的菜很新鮮,不要炒過(guò)火哦;
二、油麥菜有點(diǎn)苦澀,可適量點(diǎn)入比平常炒菜用的糖多一點(diǎn)點(diǎn)。
豆豉鯪魚(yú)油麥菜
材料
油麥菜500克,豆豉鯪魚(yú)罐頭半盒,蔥,姜,蒜,雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段;豆豉鯪魚(yú)切成1公分長(zhǎng)的細(xì)條。
2、鍋中加底油,待油熱后蔥姜煸出香味,加入油麥菜,快速翻炒,加入少許鹽,待油麥菜變色后盛出。
3、鍋中放少許油,待5成熱時(shí)放入豆豉鯪魚(yú)煸炒,炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
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