叉燒排骨的常見做法
叉燒排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系。那么你知道叉燒排骨的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的叉燒排骨的常見做法，希望對(duì)你有幫助!
做叉燒排骨需要的調(diào)料
1、將排骨清洗干凈,冷水浸泡1小時(shí)左右,中途換三、四次水,瀝干水分,備用。
2、加入適量叉燒醬。
3、加入適量蠔油。
4、用手抓勻,放冷藏腌3小時(shí)左右(也可以冷藏一夜,比較入味)。
5、平底鍋加熱,倒少許油,放入腌好的排骨。
6、加適量清水,大火燒開后,加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘左右。
7、中途翻動(dòng)幾次,燒至湯汁濃稠即可。
8、美味的叉燒排骨做好啦!是寶貝至愛的下飯菜。
叉燒排骨的常見做法
叉燒排骨做法一
1、排骨用冷水浸泡半小時(shí),中途換4次清水,瀝凈水加入叉燒醬拌勻;用手將醬汁和排骨抓拌均勻。
2、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過(guò)夜;平底鍋內(nèi)熱1大匙油,倒入腌好的排骨及醬汁。
3、加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次(在第5分鐘時(shí)要多在旁邊看著火,以防湯汁收干,第10分鐘后開鍋蓋),燒至湯汁濃稠即可。
叉燒排骨做法二
1、備子排,叉燒醬,醬油。
2、子排洗凈,用叉燒醬及醬油裹腌。
3、再蓋上保鮮膜,入冰箱腌制一天。
4、將腌制好的子排上鋪上幾片檸檬片。
5、錫紙封好口,入烤箱調(diào)溫220度,調(diào)時(shí)20分鐘。
6、將烤好的排內(nèi)打開,烤制外面微干。再調(diào)溫180度,調(diào)時(shí)30分鐘檸香。
7、邊烤邊刷腌制余下來(lái)的醬,烤至排骨上色即可。
8、一份檸香叉燒排骨完成。
叉燒排骨做法三
1、排骨解凍洗干凈濾盡血水,加三勺叉燒醬用手將其抓勻,使排骨均勻包裹上叉燒醬(醬盡量多一些好入味)。
2、將兩瓣蒜剁碎,蔥頭剪碎,和排骨攪拌均勻,放入保鮮盒蓋緊蓋子,放入冰箱冷藏4小時(shí)以上(我是冷藏了一整晚,很入味)。
3、將油鍋燒熱,開大火將排骨表面翻炒熟(大約1-2分鐘出香味即可),加小半碗水轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜7-8分鐘,差不多悶到收汁盛入碗中。
4、將碗放入高壓鍋中隔水開小火壓一會(huì),到高壓鍋開始噴氣可以關(guān)火,悶到直至鍋可以開啟(此步驟為了使排骨軟爛),出鍋裝盤完成!
叉燒排骨的食物相克知識(shí)
相克豬小排+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍:影響鈣的吸收
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