軟炸里脊的常見做法
軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜,口味鮮香,滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋,主要烹飪工藝是炸。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的軟炸里脊的常見做法，希望對(duì)你有幫助!
做軟炸里脊需要的調(diào)料
1、里脊改到切成細(xì)絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉腌制1小時(shí);
2、雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調(diào)成面糊待用;
3、鍋中倒入適量的油至8成熱;
4、將腌制好的里脊粘調(diào)好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。
軟炸里脊的常見做法
軟炸里脊做法一
1、小里脊洗凈,瀝干水分。
2、切成手指寬的長(zhǎng)條。
3、切好的里脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻,腌30分鐘以上。
4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下腌好的小里脊條,炸至變色,撈出;鍋內(nèi)的油重新燒熱,再次下入小里脊條炸至金黃色,撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。
軟炸里脊做法二
1、將所需食材準(zhǔn)備好。
2、豬里脊肉洗凈,切成粗條。
3、切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加適量鹽。
5、再放入十三香粉。
6、放適量生抽。
7、最后倒入適量的料酒和香油。
8、抓均靜放10分鐘備用。
9、雞蛋磕開只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。
10、蛋清加少許色拉油拌勻。
11、加適量生粉進(jìn)蛋清里。
12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。
13、坐鍋點(diǎn)火,加油燒制四成熱,先將豬里脊肉掛勻。
14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。
15、呈黃色時(shí)撈出瀝干油,裝盤。
16、趁熱撒上適量辣椒粉(不喜辣可不放),吃時(shí)蘸椒鹽或是酸辣醬即可。
軟炸里脊做法三
1、里脊肉提前從冰箱里拿出來(lái)化凍。
2、雞蛋磕到碗里。
3、加入面粉、添加少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、放入少許油攪拌成面糊,餳30分鐘。
5、切成1公分的長(zhǎng)條,放入鹽、料酒和雞精腌制20分鐘。
6、把腌好的里脊放到面糊里。
7、翻一下,把每條里脊都裹上面糊。
8、鍋里放油。
9、六成熱放入里脊,變色后撈出。
10、這是第一次撈出來(lái)的。
11、鍋里油加熱8成后再放入炸過(guò)的里脊復(fù)炸一次,片刻撈出即可。
12、盛入盤中。趁熱享用吧,香酥可口哦。
軟炸里脊的食物相克知識(shí)
里脊+杏仁:腹痛
里脊+鵪鶉:面生黑斑
里脊+鯽魚:氣滯
里脊+蕎麥:脫發(fā)
里脊+香菜:耗氣傷身
里脊+黃豆:腹脹
里脊+菠菜:減少銅的吸收
里脊+菊花:中毒
里脊+田螺:傷胃
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