炸茄盒的家常做法有哪些
炸茄盒的家常做法有哪些
炸茄盒是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于東北菜，外焦里嫩、鮮香適口。而炸茄盒怎么做外皮才會脆呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于炸茄盒的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
炸茄盒的家常做法大全
炸茄盒素食版
1、把茄子洗凈削去皮、一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2、洋蔥去皮切成碎末、蘑菇切碎末。香菜洗凈、切碎末，雞蛋2個、打散，用煎盤、燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇、撒上精鹽，胡椒面炒成餡、晾涼待用。
3、把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽、胡椒面，沾上面粉、在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實、使面包渣裹住茄子。
4、將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻即可食用。
炸茄盒肉食者版本
主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子。
輔料：蔥姜末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油。
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽。
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0、5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
提示：餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。
特色：茄子、豬肉營養(yǎng)豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利于血管軟化。
炸茄盒兒童版本
原料：茄子、火腿、香蔥、雞蛋、面粉、生抽、五香粉、鹽。
做法：
1、 雞蛋一個，加適量面粉、啤酒，調好的面糊。
2、 茄子去皮，把茄子切成一厘米左右的厚片，中間再切一刀，不切斷，中間夾好火腿。
3、 火腿切成薄片，然后將火腿夾在茄子中間。
3、炒鍋下油，把夾好火腿的茄子放面糊里沾好面糊。
7、下鍋里炸，至兩面金黃出鍋。
炸茄盒的營養(yǎng)價值
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性、減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血、使心血管保持正常的功能。此外茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E、有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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