豬皮怎么做好吃簡單又易學(xué)
雖然豬皮看起來就很肥膩，但在飲食中適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豬皮對身體是有好處的。豬皮怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于豬皮怎么做好吃簡單的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
豬皮的做法大全
青椒豬皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后將肉皮倒進(jìn)鍋里，加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣和香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，最后裝盤即可。
魚露豬皮蘿卜
主料：干豬皮1塊重約2兩，白蘿卜1只重約1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙
配料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。
做法：
1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最后兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥汆水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用。
2、蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽汆水7分鐘，撈起沖洗并瀝干。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調(diào)味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。
椒鹽豬皮
材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。
做法：
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出來控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放入盤中以墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒到四成熱的時候，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻，最后倒在蝦片上即成。
豬肉皮凍
材料：豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
做法：
1、豬皮刮去里層的油脂。加水煮開三兩分鐘，撈出來晾涼。再次刮凈豬皮上的油脂。
2、用熱水中洗干凈(2.3步再重復(fù)一次)。把處理好的豬皮切成均勻的細(xì)條。
3、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好。
4、鍋內(nèi)添加水、蔥段和姜片和調(diào)料包，大火煮開后添加醬油、糖和鹽調(diào)味。
5、加入肉皮大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透就關(guān)火。
6、倒入密閉的容器中，晾涼后移到低溫的地方保存。
7、吃時切成任意形狀，可根據(jù)個人喜好決定，調(diào)味汁兒蘸食。
豬皮的營養(yǎng)價值
1、豬皮的營養(yǎng)價值是很好的，首先豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)當(dāng)中會轉(zhuǎn)化成明膠，明膠有著網(wǎng)狀的空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，從而增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，能有效地改善機(jī)體生理功能，使細(xì)胞得到滋潤并保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
2、豬皮所含的蛋白質(zhì)的主要是膠原蛋白，大概占到了85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種膠原蛋白，會使體內(nèi)細(xì)胞的貯存水機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性且皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘性涼，有滋陰補(bǔ)虛和清熱利咽的功效?，F(xiàn)代科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。
3、因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能夠減慢機(jī)體的細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛等癥狀的患者食用更佳。
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