洋芋擦擦做最有營養(yǎng)做法
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的洋芋擦擦做最有營養(yǎng)做法,希望對(duì)你有幫助!
洋芋擦擦做最有營養(yǎng)做法
洋芋擦擦的做法一
主料:土豆
輔料:低筋面粉、蔥、紅椒
調(diào)料:十三香、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備好原料。
2、洋芋洗凈去皮,擦成絲。(粗絲、細(xì)絲隨自己喜好)
3、擦好的洋芋絲用清水清洗掉淀粉,浸泡十分鐘。
4、浸泡好的洋芋絲瀝干水份后倒入較大的盆里。
5、為了避免面粉結(jié)塊,篩入面粉。
6、(也可以直接倒入),把洋芋絲翻拌均勻,讓每一根洋芋絲都粘上面粉, 然后調(diào)入鹽和十三香拌勻。(裹上面粉的洋芋絲根根分離,不會(huì)粘在一起)
7、把裹好面粉粉的洋芋絲裝入盤子里。
8、壓力煲里放好水和蒸架。
9、放入盤子。
10、啟用快煮米飯功能。
11、如果沒有壓力煲也可以放入開水鍋里,蒸約10分鐘。
12、蒸好的洋芋絲晶瑩剔透。
13、在蒸洋芋擦擦的時(shí)候,根據(jù)自己的口味調(diào)上一碗味汁。
14、蒸好后拌著吃或者是蘸著吃,都可以。
洋芋擦擦的做法二
用料:土豆2個(gè)、面粉1大勺
輔料:食鹽1勺、鮮辣粉3、姜粉1克、植物油適量
做法
1、買來的新土豆。
2、洗凈刮掉外皮。
3、切成細(xì)絲,然后到水里面沖洗一下去掉多余的淀粉。
4、加入鮮辣粉。
5、加入食鹽調(diào)味。
6、加入一點(diǎn)點(diǎn)姜粉。
7、篩入一大勺面粉拌成團(tuán)。
8、鍋里面倒入足量的油。
9、然后放進(jìn)入洋芋絲也就是土豆絲。
10、小心的撥拉成一個(gè)圓形。
11、然后翻過來煎熟即可。
洋芋擦擦怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
洋芋片沾上面粉后,蒸的時(shí)間一定要夠長,一般家里做,根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。炒洋芋擦擦之前,要把蒸好的洋芋擦擦放涼,否則容易粘鍋。洋芋擦擦比較吃油,炒制的時(shí)候要適當(dāng)多放一些油。如果洋芋是擦成小片的話,適當(dāng)延長蒸的時(shí)間。這個(gè)洋芋擦擦最好出鍋就食用,這樣可以保持它的脆,時(shí)間長了會(huì)變軟,口感也會(huì)變差。
洋芋擦擦各食材的處理方法
做洋芋擦擦最好用陜北產(chǎn)的洋芋,口感和味道都會(huì)更好。洋芋去皮洗凈,擦成絲。洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉、白糖拌勻。擦好的洋芋絲要洗掉淀粉,然后浸泡一下,裹粉前要瀝干水份。洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個(gè)應(yīng)該是干爽分散狀的,如果坨成一團(tuán),說明水分過多,應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。做洋芋擦擦?xí)r,洋芋片一定要夠薄,太厚吃起來就不夠軟。
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