涼拌豇豆怎么做有營養(yǎng)價值
豇豆是浙江一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系,那么涼拌豇豆怎么做呢,怎樣做才有營養(yǎng)呢?小編精心收集了涼拌豇豆怎么做,涼拌豇豆的營養(yǎng)價值,供大家欣賞學(xué)習(xí)!
涼拌豇豆簡介
此道菜以豇豆為主材,口感清爽、脆嫩,咸中有辣,辣中帶酸,很是開胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰鎮(zhèn)一下,在這炎炎夏日里吃起來感覺更是爽。豇豆除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”。所謂“營衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
涼拌豇豆圖片
涼拌豇豆怎么做最有營養(yǎng)
涼拌豇豆的做法一
原料:豇豆一把(半斤)
輔料:蒜4枚,鹽適量,牛肉粉2g(或雞精,味精代替),橄欖油適量。熟花生仁適量(不放也可以)
做法:
1、豇豆去除2端,洗凈后切成小段。
2、鍋中準(zhǔn)備適量的水,燒開后,放入豇豆,撒3g左右的鹽。以及數(shù)滴橄欖油。煮至熟。
3、煮熟的豇豆立馬撈出,在涼水下面沖至涼透,然后撇去水分。
4、再加入冷開水過一遍豇豆,瀝去水分。
5、豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。
6、然后帶上一次性手套,輕輕的抓勻,讓其均勻入味。
7、鍋中放入適量橄欖油,爆香拍碎的蒜瓣。
8、乘熱將蒜油倒在豇豆上,上下掂幾次,冷卻后,入冰箱冷藏2小時再食用。
涼拌豇豆的做法二
主料:豇豆200g
輔料:芝麻醬1大勺、鹽2g、醋1勺、醬油1小勺、香油少許、糖1勺、辣椒油適量、蒜2瓣。
1、豇豆洗凈切寸段。
2、鍋中放水,水開后加入鹽和少量的油,加入豇豆焯至1分鐘。
3、焯水的豇豆馬上放入冷水中??馗伤帧?/p>
4、大蒜剁碎。
5、取一碗 加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻涼拌。
6、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎,攪拌均勻即可。
涼拌豇豆怎么做營養(yǎng)會流失
豇豆務(wù)必要焯熟焯透,不要想吃脆生的豇豆,會導(dǎo)致中毒的。但豇豆焯水時也不必焯的太軟,以免影響口感。醋放少許即可,不能放太多,以免破壞味道。如果能入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。吃之前從冰箱里拿出,再澆上蒜汁會更美味。
涼拌豇豆各食材的處理方法
1、豇豆
將豇豆去根洗凈,切成寸段。豇豆先切好段再上鍋蒸能保持其完整的外形。燒開一鍋水,將切好的豇豆入鍋焯水,然后倒出過冷水。為了保持豇豆的脆爽,焯水后直接放入冷水中。
2、調(diào)料汁
碗中加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻待用。調(diào)料比例按各人口味而頂。
看過涼拌豇豆怎么做的人還看了:
1.豇豆的做法有哪些
2.豇豆怎么做好吃