適合晚上吃菜譜和簡單做法
適合晚上吃菜譜和簡單做法
晚飯吃什么是很多人的困惑，你知道晚餐怎么吃才是正確的嗎?你想知道晚飯吃什么嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦適合晚上吃菜譜。
晚飯吃什么 適合晚上吃菜譜：清湯牛肉面
主料：牛肉300克，面粉500克
輔料：姜片2片，蒜4瓣，花生油1湯匙，黃豆醬1湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，冰糖1湯匙，青菜6棵，雞蛋5個，食鹽1.5茶匙
做法：
1、牛肉洗凈切塊，同姜片和冷水一起入鍋，焯水后撈出。炒鍋放入油爆香姜片和大蒜。下牛腩翻炒至牛腩變色。加入黃豆醬和冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖熔化。加入醬油和料酒，翻炒牛腩，此時能聞到牛肉和酒的香味。把炒香的牛腩轉(zhuǎn)入瓦煲，加入清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜1個半小時，最后加入少許鹽調(diào)味即可。
2、把500克面粉和5個雞蛋以及2克鹽一起混合，揉勻。揉勻的面團(tuán)用保鮮膜包裹，松弛20分鐘。用面團(tuán)分塊，用壓面機(jī)將面團(tuán)放入壓面口，反復(fù)多次把面團(tuán)壓至光滑狀。面片用面條機(jī)壓至自己所需的厚度，最后把面片用壓面機(jī)壓出所喜歡形狀的面條。
3、做這次的牛肉面只需要200克，其余的面條放在保鮮盒里，冰箱冷凍保存，需要時不用解凍直接取出使用。鍋中放入適量水，水煮沸后加入一湯匙食鹽和少許花生油，再下面條，煮熟撈起放在碗里。將青菜燙熟，放在面碗里。加入牛腩塊和燉牛腩的湯汁。
提示：
?、倥ｋ铎趟畷r，要冷水下牛肉目的能去掉牛肉的血水。
?、邳S豆醬可以換成柱候醬或者豆瓣醬。
③燜牛腩的水量要一次性放足，煮沸后用小火燜至牛腩香軟，燜牛腩的時間要根據(jù)牛腩的實(shí)際重量調(diào)整。
④沒有壓面機(jī)的，可以做手搟面，在第9步把面團(tuán)揉光滑后，用搟面杖反復(fù)壓制成所需的厚度，再切成細(xì)面條。
晚飯吃什么 適合晚上吃菜譜：黃桃炒雞丁
主料：黃桃200克，雞胸脯肉200克
輔料：淀粉3茶匙，魚露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，黃酒2茶匙，食鹽1/2茶匙，植物油1湯匙，青豆50克
做法：
1、新鮮黃桃清洗后去皮去核，切成丁或小塊。雞胸脯肉清洗干凈，切成丁，用淀粉、魚露、料酒、白胡椒粉拌勻后腌制10-15分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油，將腌制好的雞肉倒入翻炒至變色，雞胸脯肉很容易熟，翻炒時間不宜過久，肉質(zhì)反而變柴，等雞肉9成熟時，倒入清洗瀝干水分的青豆，稍微翻炒一下，最后倒入黃桃粒，略微翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可出鍋了。
晚飯吃什么 適合晚上吃菜譜：四季牛腩面
主料：牛腩500克，手搟面300克
輔料：胡蘿卜4根，姜1塊，大蔥1根，干香菇10個，肉蔻5顆，八角3個，草果2個，食鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽2茶匙，料酒2湯匙，油菜2棵，食用油50克，水1000毫升，番茄醬1湯匙，植物油2湯匙
做法：
1、牛腩洗干凈，然后切成1厘米的方塊，牛腩塊冷水下鍋，放入姜片，水開后煮1分鐘。胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡發(fā)好切末備用。
2、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、鹽、姜、蔥、炒均勻，放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，加入熱水沒過牛肉，轉(zhuǎn)入砂鍋大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲60分鐘，60分鐘到了后，放入切好的胡蘿卜，加入香菇末一起在燜30分鐘。
3、備好手搟面，鍋內(nèi)上水燒開之后放入面條煮開，加入1/2茶匙鹽，最后加入油菜煮1分鐘，最后將面撈出來裝碗，澆上牛腩和湯汁即可。
提示：
?、倥Ｈ饫渌洛仯蟪鲅?，才能保證湯清，撈出來不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。
?、谡{(diào)料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在于中和醬油的味道，并且湯的顏色會紅亮一點(diǎn)，省略了糖的加入。
③草果和肉蔻沒有的話可以不用。
④做面湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的面條誰也不愿意吃。
晚飯吃什么 適合晚上吃菜譜：豇豆臘腸飯
主料：豇豆250克，臘腸150克，大米250克
輔料：植物油1湯匙，食鹽1茶匙，水適量
做法：
1、大米淘洗后瀝干后靜置20分鐘，使得米粒稍稍漲開，更容易煮熟。豇豆清洗干凈，掐去頭尾，切成1-2厘米小段備用
2、臘腸最好選用廣東臘腸，肥瘦相間的那種，切成小塊后，在鍋中倒油煸炒，將臘腸內(nèi)的脂肪盡量煸炒出來。倒入豇豆段，翻炒到豇豆變色，顏色會更綠。
3、倒入淘洗好的大米，略微翻炒一下，加鹽，翻炒幾下，倒入電飯鍋內(nèi)。一定要加開水燜飯，這樣煮出來的菜不會過分發(fā)黃，水的量則根據(jù)自己平時對于米飯的軟硬需求。電飯煲自動跳檔后馬上打開，用飯勺打松米飯，防止豇豆進(jìn)一步發(fā)黃。
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