今天我們就來(lái)為大家介紹2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜都有哪些吧!

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末蛋羹

　　主料：雞蛋10個(gè)約800克，豬肉末50克，青蒜末50克。

　　輔料：植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味精2克，蔥、姜末少許，涼開(kāi)水1.2公斤，高湯或清水900克，水淀粉50克。

　　制法;1、將雞蛋打入盆內(nèi)，打均勻后，加入涼開(kāi)水、精鹽攪勻，用旺火、開(kāi)水蒸15分鐘，呈豆腐腦狀即成。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，投入肉末煸炒斷生，加入蔥姜、醬油、 精鹽、料酒、高湯，開(kāi)鍋后加入味精，勾芡，撒入青蒜，盛入盆內(nèi)。食用時(shí)先碗內(nèi)舀一勺蛋羹，再將一勺肉末鹵澆在上面即成。

　　特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。

　　制作關(guān)鍵：蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例(1：2)。蛋液中要加涼開(kāi)水，不能用生涼水。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：香腸炒蛋

　　主料：雞蛋10個(gè)約600克，香腸6根約75克，黃瓜75克。

　　輔料：植物油150克，精鹽10克，味精3克。

　　制法：1、將雞蛋打入盆內(nèi);香腸切成碎末;黃瓜去皮、籽，切成碎末待用。

　　2、將香腸末、黃瓜末放入雞蛋盆內(nèi)。加入精鹽、味精攪勻。

　　3、將油放入鍋內(nèi)，熱后，把調(diào)好的香腸到入鍋內(nèi)，炒熟即成。

　　特點(diǎn)：色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：炒雞蛋時(shí)，火要旺，油要熱，操作要迅速，防止把雞蛋炒老、炒糊。雞蛋要炒碎一點(diǎn)，炒嫩一點(diǎn)。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末燒菜花

　　主料：瘦豬肉250克，菜花1公斤。

　　輔料：植物油75克，醬油50克，精鹽10克，料酒10克，蔥、 姜末少許。

　　制法：1、將豬肉剁碎成末;菜花擇洗干凈，切成小碎花瓣，用開(kāi)水燙一下，去其味。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后先煸蔥姜末，繼而放入肉末炒散，加入醬油、料酒炒幾下，再將菜花放入同炒，最后加入精鹽炒透即成。

　　特點(diǎn)：咸香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：切菜花時(shí)要從頭往下順切。用開(kāi)水燙一下能去掉菜花中的怪味。肉末下鍋時(shí)油不要太熱，以免肉炒不散。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末炒茄子

　　主料：瘦豬肉250克，茄子1公斤。

　　輔料：植物油75克，醬油70克，精鹽12克，蔥、姜各10克，蒜10克。

　　制法：1、將豬肉洗凈，剁成碎末;茄子洗凈，削去皮，切成1厘米見(jiàn)方的小丁。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后，投入蔥姜熗鍋， 即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然后加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味即成。

　　特點(diǎn)：咸香軟爛。

　　制作關(guān)鍵：肉末下鍋時(shí)，油不能太熱，否則肉末結(jié)塊，炒不散。待茄子燒爛入味時(shí)再出鍋。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末燒茄子

　　主料：豬肉250克，茄子1.5公斤，干口蘑25克。

　　輔料：植物油250克，精鹽15克，醬油75克，蔥、姜各10克，蒜末20克。

　　制法;1、將豬肉洗凈，剁成碎末;口蘑用開(kāi)水泡開(kāi)，洗凈泥沙，切 成小碎塊(第一次泡口蘑的水留下用);將茄子洗凈削去皮，切成1.5厘米大小的菱形塊。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后投入茄子煸炸至呈黃色， 將茄子撥在鍋邊，加入蔥姜煸炒肉末，然后撥下茄子炒拌均勻，再放入口蘑、醬油、精鹽、泡口蘑的水等，燒至茄子入味即成。

　　特點(diǎn)：茄子鮮香，軟爛。

　　制作關(guān)鍵：干口蘑經(jīng)水泡發(fā)后，其口蘑湯不能倒掉，經(jīng)沉淀后炒菜用，湯味十分鮮美。煸炸茄子時(shí)油溫要熱、火要旺，這樣茄子才好上色，這種做法與炒茄子的區(qū)別是用油較多，茄子

　　需先用油炸或煸炸熟，然后再加入調(diào)味品同燒。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末燴小水蘿卜

　　主料：瘦豬肉250克，小水蘿卜1公斤。

　　輔料：植物油75克，醬油50克，精鹽10克，味精5克，水淀粉20克，蔥、青蒜各12克。

　　制法：1、將豬肉剁成碎末;小水蘿卜洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的丁，用開(kāi)水燙一下。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后先煸蔥及味精、青蒜， 用水淀粉勾芡即成。

　　特點(diǎn)：汁濃味美。

　　制作關(guān)鍵：水蘿卜要先燙一下再炒，這樣能去掉蘿卜氣味，炒出的蘿卜味好。出鍋前勾點(diǎn)芡，汁裹在蘿卜上，以增加味道。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末炒菠菜

　　主料：瘦豬肉250克，菠菜1公斤。

　　輔料：植物油75克，醬油40克，精鹽10克，蔥、姜各10克。

　　制法：1、將豬肉洗凈，剁成碎末;菠菜擇干凈，切成1厘米長(zhǎng)的段待用。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后先煸蔥姜，然后將肉末放入， 煸至變色，加入醬油、精鹽翻炒均勻，投入菠菜，用旺火急炒幾下即成。

　　特點(diǎn)：色澤碧綠，味道鮮香，含鐵豐富。

　　制作關(guān)鍵：菠菜要先洗后切。炒菜時(shí)，火要旺，油要熱，快速操作。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末炒冬瓜

　　主料：瘦豬肉250克，冬瓜1公斤。

　　輔料：植物油75克，醬油40克，精鹽10克，水淀粉20克，蔥、姜末各10克。

　　制法：1、將豬肉洗凈，剁成碎末;冬瓜洗凈，削去皮，挖凈瓤，切 成1.5厘米大小的薄片。

　　2、將油主放入鍋中，熱后先煸蔥姜末， 繼而下入肉末煸炒變色，加入醬油、精鹽，攪拌均勻，投入冬瓜煸炒。視冬瓜軟熟，用水淀粉勾芡，出鍋即成。

　　特點(diǎn)：軟料，味鮮。

　　制作關(guān)鍵：炒此菜醬油不宜放得過(guò)多，口不能重。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：芝麻肝

　　主料：豬肝500克，雞蛋4個(gè)，芝麻200克，面粉100克。

　　輔料：植物油1.5公斤(實(shí)耗200克),精鹽10克，味精5克，蔥末12克，姜末12克，花椒鹽適量。

　　制法：1、將豬肝切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的薄片，用精鹽、味精、蔥末、姜末喂好，沾上面粉、雞蛋汁和芝麻。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，燒至六七成熱，放入豬肝， 炸透出鍋裝盤(pán)，吃時(shí)蘸椒鹽。

　　特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：豬肝要切勻，面粉、雞蛋、芝麻要按先后順序分別沾勻，炸時(shí)油溫不能太高，以免把芝麻炸糊。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：黃瓜炒豬肝

　　主料：豬肝1公斤，黃瓜400克，水發(fā)木耳150克。

　　輔料：植物油1.5公斤(實(shí)耗150克)，醬油20克，料酒20克，白糖15克，精鹽12克，味精8克，水淀粉50克，蔥、姜蒜各少許。

　　制法：1、將豬肝洗凈切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精鹽7克上漿，用八成熱的油滑散撈出待用。

　　2、將黃瓜洗凈，切成小象眼片;蔥、姜蒜切末; 木耳洗凈撕成小碎塊待用。

　　3、將油150克放入鍋內(nèi)，燒至七成時(shí)，放入蔥、姜、蒜、瓜、木耳稍炒幾下，即將滑油的豬肝倒入鍋內(nèi)，迅速淋入料酒，再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯或水少許，開(kāi)后用水淀粉勾芡，出鍋即成。

　　特點(diǎn)：滑嫩脆香。

　　制作關(guān)鍵：因豬肝稀軟，可用干淀粉面上漿。過(guò)油時(shí)火要旺、油要熱，操作要迅速，防止炸老。豬肝下鍋后，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：炸熘肝尖

　　主料：豬肝1公斤，蘭片50克，水發(fā)木耳50克，荸薺(馬蹄)30克，青菜心50克。

　　輔料：植物油1.5公斤(實(shí)耗150克)，醬油30克，精鹽12克，料酒40克，醋20克，水淀粉60克，蔥、姜蒜末10克。

　　制法：1、將豬肝切成長(zhǎng)2厘米、寬1厘米、厚0.2的片，用水淀粉35克，精鹽7克抓勻上

　　漿;荸薺切片，青菜心切成1.5厘米長(zhǎng)的小段，玉蘭片切成1.5厘米大小的象眼處森耳洗凈成小塊，均用開(kāi)水燙一下;將清湯、醬油、水淀粉、料酒、精鹽放入一個(gè)碗內(nèi)對(duì)成汁待用。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，中火燒至七成熱， 將豬肝逐片下入油內(nèi)炸，至呈紅色漂起在油面時(shí)撈出;原鍋內(nèi)留油，放入蔥姜蒜末，炸出香味時(shí)烹入醋，隨即將配料和炸好的豬肝倒入翻炒，再倒入對(duì)好的汁翻炒均勻，使其與汁翻炒均勻，使其與汁混合，盛入盆內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：色澤棗紅，鮮嫩滑潤(rùn)，口味酸中帶咸。

　　制作關(guān)鍵：此種炒法，因是炸熘而成，與炒豬肝有所不同。一是豬肝上漿時(shí)要多放一些淀粉;二是炸時(shí)要一片一片地下鍋，待豬肝漂起撈出，不能將豬肝一起倒入鍋內(nèi)滑散。否則就不叫炸尖。

　　2歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜：金銀蛋餃

　　主料：雞蛋10個(gè)，瘦肉300克，肥肉100克。

　　輔料：精鹽4克，水淀粉30克，味精5克，蔥、姜各10克。

　　制法：1、將雞蛋磕破，把蛋清、蛋黃分別打入兩只碗內(nèi)，每碗內(nèi)加 入水淀粉，精鹽，用筷子打散攪勻;瘦肉剁成末，調(diào)味成餡。

　　2、將炒菜勺在火上燒熱，用生肥肉在手勺內(nèi)擦一下， 用小匙取蛋清一匙，倒入手勺內(nèi)，推成小圓蛋皮，加上肉餡包成蛋餃，共做成15個(gè)，用同樣方法同做15個(gè)蛋黃蛋餃。

　　3、二色蛋餃各放碗內(nèi)一邊，蒸10分鐘取出，擺在另一盤(pán)中,然后勾成白色鹵汁，澆在蛋餃上，即成。

　　特點(diǎn)：色彩美觀，黃白相映，葉鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：攤蛋皮要用鐵勺攤，不能用鋁勺攤。蛋皮攤后，立刻加餡包蛋餃，蛋皮涼了，就包不成蛋餃了。