2歲寶寶食譜的家常做法
2歲的寶寶由于身體器官發(fā)育尚不成熟,還不能吃大人的食物。因此媽媽們要根據(jù)寶寶的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求,為他制作可口的食物,保證寶寶能獲得均衡營(yíng)養(yǎng)。2歲寶寶食譜家常做法都有哪些呢?不急,下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的2歲寶寶食譜家常做法,就讓小編帶你一一講解吧!
2歲寶寶食譜家常做法:番茄丸子
主料:肥肉餡500克,青菜250克。
輔料:番茄醬100克,蔥末10克,姜末5克,精鹽18克,水淀粉15克。
制法;1、將肉餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、精鹽8克、水淀粉,攪勻后加番茄醬,再用力朝一個(gè)方向攪上勁待用。
2、鍋內(nèi)放入清水,開(kāi)后,將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi),再加青菜、精鹽略煮幾分鐘即成。
特點(diǎn):色彩鮮艷,香而不膩。
制作關(guān)鍵:肉餡加入調(diào)料后,要朝一個(gè)方向用力攪打,要打至發(fā)粘、上勁;要等水開(kāi)下鍋。上述兩點(diǎn),如有一點(diǎn)做不到,都容易把丸子汆碎。
2歲寶寶食譜家常做法:四喜丸子
主料:豬肉餡500克,雞蛋3個(gè)約150克。
輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高湯(或水)1公斤。
制法:1、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末少許,精鹽8克,香油、清水少許,用手?jǐn)囍辽蟿?,待有粘性時(shí),把肉餡擠成40個(gè)丸子待用。
2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個(gè)小碗內(nèi),澆點(diǎn)高湯,加入醬油,精鹽、料酒、味精、蔥姜末,嘗好味,上籠蒸15分鐘即成。
特點(diǎn):酥嫩鮮香,入口即化,色澤金黃。
制作關(guān)鍵:拌肉餡時(shí)不要加淀粉,炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻,火不要太旺,油不能熱,以免將蛋粉糊炸糊,而影響色澤。
2歲寶寶食譜家常做法:刺猬丸子
主料:豬肉餡500克,雞蛋1個(gè)50克,江米250克。
輔料:香油15克,精鹽10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,蔥、姜末少許。
制法:1、將江米用涼水泡40分鐘,控凈水待用。
2、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、味精、料酒、香油、水淀粉、清水,用力攪拌,待有粘性時(shí),用手?jǐn)D成40個(gè)大小相等的丸子。
3、最后將丸子逐個(gè)沾一層江米,放入盤(pán)內(nèi), 上籠用旺火蒸25分鐘即成。
特點(diǎn):米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。
制作關(guān)鍵:江米必須用水先泡一下再用,不然,將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個(gè)大小要均勻。
2歲寶寶食譜家常做法:汆丸子
主料:瘦豬餡500克,雞蛋清2個(gè),白菜葉(菠菜葉、油菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克。
輔料:香油15克,精鹽15克,味精5克,水淀粉40克,蔥、姜末少許。
制法;1、 將葉菜類(lèi)蔬菜切成2厘米大小的小塊,瓜類(lèi)蔬菜切成2厘米見(jiàn)方的小薄片,待用。
2、 將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋清和水,用力攪動(dòng),至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌勻,用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個(gè)小丸子, 下入涼水鍋內(nèi),待開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫,將丸子撈入盆內(nèi),澆上原湯待用。
3、 將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種),加入水(以漫過(guò)菜為度),開(kāi)鍋后,加入余下的精鹽、味精、香油,盛入盆內(nèi)。食用時(shí),菜盛入碗底,上蓋6個(gè)小丸子即可。
特點(diǎn):丸子松嫩,湯味鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵:汆丸子最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至極細(xì)(成泥),這樣,氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時(shí)令而靈活運(yùn)用。丸子下鍋時(shí)要用涼水,不要等水開(kāi)時(shí)才下鍋。