家庭菜營(yíng)養(yǎng)食譜

　　今天我們就來(lái)為大家介紹家庭菜營(yíng)養(yǎng)食譜，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看家庭菜營(yíng)養(yǎng)食譜及做法都有哪些吧!

　　家庭菜營(yíng)養(yǎng)食譜(一)

　　菠菜腰果

　　主料：菠菜

　　配料：腰果

　　調(diào)料：鹽、白糖(少許)、香油、姜汁各適量

　　做法：

　　將菠菜摘洗干凈汆燙后用涼水過(guò)涼，切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黃色撈出，控凈油放在菠菜盆中加入調(diào)料拌勻即可裝盤(pán)。

　　特點(diǎn)：菠菜碧綠腰果金黃，軟爛鮮香，咸鮮適口。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康：

　　菠菜被譽(yù)為養(yǎng)顏佳蔬，能令人面色紅潤(rùn)光彩照人。它對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。菠菜含有豐富的維生素及抗氧化素，能清理人體胃腸的熱毒，還有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥的功效。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，它還含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便。并且具有很好的潤(rùn)膚美容的功效。經(jīng)常食用有強(qiáng)身健體，提高機(jī)體抗病能力等作用。

　　素三鮮

　　主料：馬蹄

　　配料：山藥、胡蘿卜

　　調(diào)料：姜末、醬油(少許)、鹽、糖(少許)、香油、水淀粉各適量

　　做法：

　　主配料去皮后，將馬蹄改成坡刀片，山藥胡蘿卜均切成菱形片后入沸水中汆燙，迅速撈出用涼水投涼。炒鍋上火加入底油，下入姜末炸出香味，加入適量清水及調(diào)料，下入主配料，用小火使其入味后，用水淀粉勾米湯芡，淋入香油即可。

　　特點(diǎn)：此菜脆嫩，紅白相間，微甜鮮香適口。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康：

　　馬蹄中含有的磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

　　家庭菜營(yíng)養(yǎng)健康食譜(二)

　　清炒西蘭花

　　主料：西蘭花

　　調(diào)料：姜末、鹽、調(diào)料油、水淀粉各適量

　　做法：

　　先將西蘭花掰成小朵，入沸水中汆燙一下?lián)瞥?，用涼水過(guò)涼。鍋中加入底油，下入姜末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水淀粉勾米湯芡，下入西蘭花，淋入調(diào)料油翻炒均勻，倒入一盤(pán)中，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內(nèi)整齊地碼入碗內(nèi),扣入盆中，將碗拿開(kāi)即成。

　　特點(diǎn)：此菜造型美觀，碧綠脆嫩，咸鮮適口。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康：

　　常吃西蘭花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效。在眾多的蔬菜水果中，西蘭花、大白菜的抗癌效果最好，對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)氏螺旋菌具有神奇功效，而且是含有類黃酮最多的蔬菜之一。

　　板栗娃娃菜

　　主料：娃娃菜

　　配料：水煮去皮板栗仁

　　調(diào)料：番茄醬、鹽、白糖、姜末、調(diào)料油、清湯、水淀粉各適量

　　做法：

　　將娃娃菜洗凈，放在沸水中焯熟撈出。鍋加底油燒熱，下入番茄醬、姜末炒出香味，加入清湯、鹽、白糖，再下入娃娃菜以及板栗仁，用小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入調(diào)料油即成。

　　特點(diǎn)：娃娃菜軟爛，板栗仁甘香，鮮咸微酸。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康：

　　娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷，鐵等。娃娃菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過(guò)它。

　　沙拉腰果

　　主料：腰果

　　配料：沙拉醬(適量)

　　做法：

　　先將腰果用油炸成金黃色撈出，控盡余油待用。迅速將鍋處理干凈，加入沙拉醬炒開(kāi)，倒入腰果，翻拌均勻，即可裝盤(pán)。

　　特點(diǎn)：此菜色澤金黃，口感咸香適口。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康：

　　腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對(duì)于防治心血管疾病大有益處，富含的油脂可以潤(rùn)腸通便，并且具有很好的潤(rùn)膚美容功效。