家庭餐食譜

　　圍城里的故事便充滿了千般變化，萬種風(fēng)情。過來人告訴我們的“要留住男人的心，先要留住男人的胃”。家庭餐食譜的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下家庭餐食譜以及做法都有哪些吧!

　　家庭餐食譜(一)

　　一、茄汁蘑菇

　　原料：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精

　　做法： 1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋 ，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒;

　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香 油，出鍋。

　　貼士：這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。

　　二、涼拌嫩豆腐

　　原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 蔥花、蒜末

　　做法： 1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻;

　　2.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意 。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

　　三、豆角小燉肉

　　原料：豬后肘肉，土豆，豆角

　　做法： 1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆 中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用 手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分 鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保 鮮膜，放冰箱里冷藏;

　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段;

　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出 ;

　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出;

　　5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右， 加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟;

　　6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。

　　家庭餐食譜(二)

　　四、酸豆角炒肉末

　　原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量;

　　做法： 1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段; 豬肉切成肉末待用;

　　2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬 油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥 、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋 即可;

　　美食特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮， 香味撲鼻。

　　五、釀青椒

　　原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦 仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、 白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕 淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

　　做法： 1、選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒 干淀粉;

　　2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精 、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻 ，分成24份，釀入青椒，抹平;

　　3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒 入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動炒 鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。

　　美食特色：形狀完整，略帶甜味，咸甜適口。

　　六、肉末蘿卜干

　　材料：肉末 蘿卜干 紅椒 蒜末 干紫蘇 鹽 醬油

　　做法： 1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇 用溫水泡發(fā)紅椒切成小丁;

　　2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分 鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可。

　　七、山珍豆腐

　　材料：豆腐、絲瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸魚豉油、鹽

　　做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一 并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主 要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點 干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。

　　貼士：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油 沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一 分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。

　　家庭餐食譜(三)

　　八、醬燒蝦

　　材料：蝦 豆瓣醬 蔥

　　做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。

　　九、涼拌茄子

　　材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精

　　做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。

　　貼士:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多 的水分!

　　十、紅燒雞塊

　　材料：雞腿3個、姜白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒

　　做法：雞腿切塊，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘 至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻 ，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出 鍋就好啦!

　　編后語：想要當一位出得廳堂入得廚房的新世紀好妻子，出廳堂 這等門面上的事大家都知道要修飾，但是內(nèi)在的入廚房的技巧， 就不是所有人都能心靈手巧運用自如的咯!所以學(xué)會這些家常菜， 當真正的一把好手更能讓你不再心慌慌就能做一手好飯，迷倒你的男人!