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家常健康食譜

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家常健康食譜

  夏季炎熱,隨便都是滿頭大汗,根本沒有食欲。因此小編總結(jié)了家常健康食譜,開胃又健康,夏季家常健康食譜都有哪些呢?

  家常健康食譜(一)

  風(fēng)林茄子

  基本材料:肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。

  調(diào)味料:花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

  制作過程:

  1、茄子去皮,切大粗條,香蔥洗凈切段,姜切米。

  2、燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起。

  3、鍋內(nèi)留油,下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡,淋麻油即成。

  金牌蒜香骨

  原料:豬肋骨

  調(diào)料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

  1、豬肋排改刀成12厘米的長段,用清水漂去血水

  2、用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上。

  3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。

  4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可。

  家常健康食譜(二)

  糖醋排骨

  糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統(tǒng)的糖醋排骨因制作過程相對復(fù)雜,烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。下面這道簡易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟,簡化了過程,也節(jié)省了時間,只要掌握好黃金比例1:2:3:4,即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

  材料:豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

  做法:

  1、豬小排冼凈,晾干水份備用。

  2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻

  5、再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。

  6、調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。

  小訣竅:

  1、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。

  2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。

  可樂雞翅

  材料:雞中翅,花椒,干紅辣椒,蔥,姜,可口可樂一罐

  做法:

  1、 將翅膀洗干凈,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。

  2、 鍋內(nèi)放油,燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

  3、 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。

  4、 倒入可樂,以蓋過雞翅為宜。

  5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔,放干辣椒、鹽調(diào)味道。

  6、 不時看火,當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了。

  7、 出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些。

  小訣竅:

  1、 辣椒不要在一開始就放,容易胡,不好吃。

  2、 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。

  3、 醬油不要放太多。

  4、 沒有可樂的話,也可以拿糖來代替

  韭菜魷魚須(簡單家常菜)

  材料:韭菜,魷魚須,醬油,味精,料酒,十三香粉,精鹽

  做法:

  1.韭菜切段,魷魚須切條。

  2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水,最后瀝干待用。

  3.鍋內(nèi)放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

  4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

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