兒童秋季食譜

　　立秋向日葵花放, 處暑西樓聽(tīng)晚蟬。立秋一到，別以為暑熱就這樣心甘情愿地退去了，因?yàn)槲覀冸x真正的秋高氣爽還有一段距離。兒童秋季食譜都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的秋季兒童養(yǎng)生食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　兒童秋季食譜

　　兒童秋季食譜一：茴香豆干炒蛋

　　原料：茴香菜150克，香干1塊，雞蛋3只

　　制法：茴香菜去黃色老葉，去根，洗凈控去水分。切成0.5厘米長(zhǎng)的碎末。香干切碎成米粒狀。雞蛋打勻，加少量料酒、胡椒粉去腥味，加入2克鹽攪勻。

　　不粘平鍋中放2湯匙油，加入茴香菜用中火翻炒2分鐘，加入香干碎翻勻再炒1分鐘，然后倒入雞蛋液，同時(shí)用木鏟攪動(dòng)，使其與菜碎和香干碎均勻混合。待雞蛋凝固，即刻關(guān)火，用鏟子把混合蛋餅攪碎，即可盛出食用。

　　叮嚀：

　　1.為了達(dá)到低脂目標(biāo)，只能放一次油，不能先炒雞蛋再炒茴香菜。

　　2.茴香菜不能炒過(guò)火，時(shí)間要短，留有一點(diǎn)脆感，雞蛋也不能干，必須有點(diǎn)軟嫩感，這道菜才足夠香濃美味，口感獨(dú)特。

　　科學(xué)貼秋膘：茴香菜，就是北方人用來(lái)蒸包子、包餃子的那種濃香蔬菜，它的籽就是著名的香料“小茴香”。它的優(yōu)點(diǎn)特別多啊——纖維高，含鈣多，B族維生素比較豐富，胡蘿卜素也比較豐富，含有香精油，有益消化吸收等等。而且茴香菜特別容易烹調(diào)，因?yàn)樗旧砗芟愫軡?，除了少量鹽，幾乎什么調(diào)料都不用放!用它做餃子餡、包子餡、鍋貼餡，都不用除去水，直接加肉或蛋攪合在一起就行了。茴香菜在蔬菜中是鈉含量較高的品種，它天然有淡淡的咸味，所以炒菜時(shí)只需少放一點(diǎn)鹽就行了，不可以像烹調(diào)其他蔬菜時(shí)加那么多。另外，同時(shí)可補(bǔ)充豆類蛋白質(zhì)和蛋類蛋白質(zhì)，富含鈣、胡蘿卜素、維生素A和多種B族維生素。有葷食的美感，但又以素為主。豆腐干中的植物固醇，加上茴香菜中的大量纖維，能減少三高患者對(duì)雞蛋中膽固醇的擔(dān)心。

　　兒童秋季食譜二：蘑菇冬筍雞翅湯

　　原料：雞翅10只，白色的圓蘑菇5個(gè)，袋裝水煮冬筍尖5只

　　制法：雞翅洗凈，放砂鍋中，加3碗水。蘑菇切半，冬筍切條，一起扔進(jìn)砂鍋。放兩片月桂葉，3片姜，10?；ń?。大火燒開(kāi)，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)微火，煲50分鐘。最后盛到大湯碗中，去掉湯表層的浮油，撒上香菜葉和少許胡椒粉，加0.5%的鹽(3碗水約加3克鹽)即可。

　　叮嚀：

　　1.雞翅一定要新鮮才好，蘑菇也必須是沒(méi)有泡過(guò)水、顏色沒(méi)有變黃、變軟的。對(duì)于美食來(lái)說(shuō)，食材的質(zhì)量永遠(yuǎn)是第一位的。

　　2.燉雞翅時(shí)間一定要足夠。雖然20多分鐘就可以把雞翅煮熟，但不能做到肉軟脫骨，也不能做到湯鮮味美。必須在50~60分鐘才行。

　　3.放竹筍和蘑菇，既能增加鮮味，又能增加膳食纖維，避免脂肪和膽固醇的不利影響。

　　4.為了健康，湯的味道一定要淡。如果覺(jué)得雞翅味道太淡，可以另取一只小盤，加少許生抽蘸食。

　　科學(xué)貼秋膘

　　雞翅是雞身上最美味可口的部位，也是人們喜歡的美食材料。不過(guò)它的唯一缺點(diǎn)，就是脂肪含量略高了點(diǎn)。不過(guò)我們完全可以通過(guò)烹調(diào)手法減少其脂肪含量，同時(shí)又保留它鮮美軟嫩的特色，還能增加它的鮮味。