夏季家庭食譜
夏季家庭食譜
夏季家庭食譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了夏季家庭豆腐食譜,想要完美解決夏季食譜問題,就趕緊來看看這夏季家庭豆腐食譜的具體要求吧。
夏季家庭食譜
泰式炸豆腐
材料:豆腐1塊,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1湯匙,青檸汁2茶匙,紅椒粒1茶匙
做法:
1、酸甜汁煮法:水煮滾后放入糖,慢火煮成漿狀,加入青檸汁、紅椒粒即成。
2、炒脆花生用刀壓至細碎。
3、豆腐用鹽抹勻,壓去水分,切條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,去油。
4、炸豆腐上碟,灑上花生,拌或蘸酸甜汁食用。
芙蓉炸豆腐
材料:芙蓉豆腐2盒,玉米粉100g,蛋2粒,面包粉100g,白蘿卜100g,柴魚醬油2ml,白砂糖5g
做法:
1.芙蓉豆腐每塊分別切勻成4等分,蛋打散成蛋液,白蘿卜磨成泥備用。
2.將所有調味料拌勻,放上蘿卜泥即成沾醬。
3.豆腐塊依序裹上玉米粉、蛋液,最后均勻沾上一層面包粉,重復步驟至材料用畢備用。
4.熱鍋,加入400㏄沙拉油燒熱至約120℃時,輕輕放入豆腐炸至表皮呈金黃色時,撈起瀝干油即可。
肉醬蒸豆腐
材料:1大塊豆腐(約400克),120克牛肉碎,1湯匙蔥花,2個冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蠔油,1茶匙麻油,少許胡椒粉和粟粉
做法:
1、冬菇浸軟切粒。
2、牛肉碎用調味稍腌,加入蔥花和冬菇做成肉醬。
3、豆腐平均切6塊。
4、把肉醬鋪在一個盤子上,上面再鋪豆腐片,淋少許生抽,撒上蔥花。
5、蒸15分鐘即可。
雙色豆腐丸
材料:北豆腐、胡蘿卜、菠菜、面粉、淀粉、青紅椒、胡椒粉
做法:
1、胡蘿卜洗凈擦絲,菠菜剁碎。
2、準備兩個碗,北豆腐用手抓碎分兩份放碗里,加適量面粉、少量淀粉。
3、一個碗里擠入蘿卜汁,另一個擠入菠菜汁,加少量水拌勻。
4、再分別把蘿卜細絲兒、菠菜碎拌進去,加適量鹽、五香粉。
5、兩種糊分別團成小丸子,炒鍋加水燒開,丸子下鍋汆熟,盛放到盤子里。
6、炒鍋熱少油,添水、生抽、勾芡,加入鹽、胡椒粉攪勻做成澆汁兒,澆在汆好的丸子上即可。
7、最后切點青紅椒碎,撒上做點綴。
紅燒豆腐皮肉
材料:豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油
做法:
1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味,順一個方向攪勻。
2、分次添加少許清水,繼續(xù)順一個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā),用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對折。
6、最后一個角上抹點干淀粉,將收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好后,繼續(xù)收口朝下,盛出擺入盤中。
10、利用鍋中余油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調味。
11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。
火腿蝦粒扒豆腐
材料:蝦仁150克,火腿50克,北豆腐100克,西葫蘆50克,鹽3克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,胡椒粉2克
做法:
1.蝦仔用清水洗凈,瀝干水分,切粒,用少許油將蝦仔炒熟,盛出。
2.火腿切粒。
3.豆腐洗凈,濾少許細鹽涂勻,然后排入碟中,切厚塊,隔水蒸熱,約四五分鐘。
4.西葫蘆刨去外面,去瓤,洗凈切粒。
5.用1湯匙油將調味煮滾,放入蝦仔,火腿,西葫蘆同煮至熟,鋪在豆腐上即可。
山藥豆腐湯
材料:山藥200克,豆腐400克,蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量
做法:
1、山藥去皮,豆腐沸水燙后分別切成丁,蒜去皮剁成蓉。
2、花生油燒至五成熱,爆香蒜蓉,倒入山藥丁翻炒數遍。
3、再加上適量水,待沸騰倒入豆腐丁,調入蒜蓉及剩余原料,煮沸。
4、最后撒上蔥花,淋上麻油即可。