家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

　　家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了營(yíng)養(yǎng)健康午餐食譜，想要完美解決午餐食譜問題，就趕緊來看看這家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜的具體要求吧。

　　家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

　　可樂雞翅

　　零廚藝也能成功的硬菜。

　　用料：

　　雞翅中8個(gè)

　　姜、蒜、辣椒適量

　　做法：

　　1. 在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫 。

　　2. 鍋內(nèi)放水，處理好的翅中放入涼水鍋內(nèi)，并倒入適量料酒，大火燒開。

　　3. 煮沸后撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫并瀝干水分備用。

　　4. 油溫6成熱，丟進(jìn)蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。

　　5. 倒入可樂，沒過翅中。并調(diào)入適量老抽。

　　6. 大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火收汁。最后調(diào)入鹽拌均即可出鍋。

　　小貼士

　　1.愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒

　　2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用建怡可樂

　　3.快熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更好看

　　白灼菜心

　　白灼菜心色澤碧綠，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的時(shí)間較短，菜心中的各類營(yíng)養(yǎng)素流失較少。是值得推薦的一道家常素菜。

　　用料：

　　菜心半斤

　　姜和紅椒 少量

　　蠔油5ml

　　生抽5ml

　　清水50ml

　　歡迎關(guān)注：念廚烘焙DIY

　　做法：

　　1.將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分，用流水清洗后浸泡十五分鐘。

　　2.姜切成細(xì)絲，紅椒去籽切絲。

　　3.鍋內(nèi)放適量水，加入少量鹽，再倒入少許油。

　　4.當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)，放入菜心至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝干后整齊放在碟中待用。

　　調(diào)味汁制作：

　　鍋內(nèi)倒少許油，再倒入少量蠔油

　　倒入清水

　　再加入姜絲和紅辣椒絲，開大火將調(diào)料汁煮開。煮開后即可盛到小碗中。

　　姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上，用勺子將調(diào)料汁均勻淋到菜心上即成。

　　小貼士

　　將灼好的菜心順序擺放整齊，再淋上姜絲、辣椒絲和調(diào)料汁，看起來是不是很上檔次呢。

　　干烤菜花

　　特別特別簡(jiǎn)單而且好吃的菜~

　　用料：

　　菜花 1個(gè)

　　油 2勺

　　鹽 1/2勺

　　花椒粉 適量

　　辣椒粉 適量

　　歡迎關(guān)注：念廚烘焙DIY

　　做法：

　　1、菜花用手掰成小塊;

　　2、菜花與油、鹽、花椒粉、辣椒粉拌勻;

　　3、烤箱200度預(yù)熱5分鐘，放入菜花，200度中層上下火烤15分鐘即可。

　　小貼士

　　怕辣的可以忽略掉辣椒粉~十字花科的菜花和圓白菜烤到微焦都特別特別的香~

　　辣炒花蛤

　　花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高， 脂肪含量低，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分?？勺鳛榧页５臓I(yíng)養(yǎng)、綠色食品。

　　用料：

　　花蛤蜊 1斤

　　姜蒜少量

　　醬油、耗油適量

　　做法：

　　1.將花蛤泡進(jìn)水里，里面加一勺鹽泡半小時(shí)左右

　　2.花蛤蜊清洗干凈，姜切絲，蒜切片

　　3.熱油之后，將辣椒和姜蒜炒香

　　4.炒香了之后加入蛤蜊

　　5.蛤蜊煮開口后再加入一點(diǎn)料酒去腥，加入少許醬油、耗油。

　　6.蛤蜊的湯炒干的時(shí)候盛出食用

　　小貼士

　　花蛤需要清洗干凈，全部張口后炒1分鐘后即可起鍋，炒時(shí)間長(zhǎng)了口感較老。

　　玉米絲瓜燉排骨

　　吃膩了飯桌上的大魚大肉，就來道清淡可口的靚湯吧，玉米、絲瓜的清甜，配上排骨的肉香，味道剛剛好。

　　用料：

　　排骨1斤半

　　鮮玉米2個(gè)

　　絲瓜1個(gè)

　　紅甜椒1個(gè)

　　辣椒、鹽、八角、胡椒粉、姜適量

　　做法：

　　1.排骨切段，涼水入鍋焯水

　　2.撈出后熱水清洗一遍，徹底去除浮沫

　　3.壓力鍋中加開水，放入排骨和切段的玉米，放入姜、八角、辣椒加壓上汽后壓15分鐘

　　4.煮好后加入泡發(fā)的浮皮

　　5.加鹽和胡椒粉不再加壓，煮3分鐘左右

　　6.絲瓜切滾刀塊，甜椒切丁

　　7.最后放入鍋中，煮開即可

　　咸蛋黃炒南瓜

　　味道獨(dú)特，色澤金黃，營(yíng)養(yǎng)豐富，無論作為餐前小吃、主菜，還是飯后點(diǎn)心都令人贊不絕口

　　用料：

　　小南瓜 一個(gè)

　　咸蛋黃 2個(gè)

　　蔥絲

　　鹽

　　做法：

　　1、南瓜去皮切薄片;

　　2、鴨蛋黃用勺子壓碎，蛋清也切碎留著煮粥;

　　3、蔥切絲;

　　4、鍋里油燒熱，放入蔥絲煸炒出香味;

　　5、放入南瓜片翻炒;

　　6、南瓜炒軟后放入咸蛋黃翻炒，蛋黃和南瓜炒均勻后，加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。

　　秘制東坡肘子

　　蹄髈是美膚利器，可惜油脂含量很高，肥膩的口感常讓人卻步。但在家宴上，卻是一道必備的硬菜。

　　先用大量的水來燜煮蹄髈至軟爛，這樣會(huì)有很多的油脂進(jìn)入湯汁，在最后的完成步驟前將湯汁的浮油和一部分湯汁去掉，即可有效去除油膩感，陳皮和丁香是兩種非常好用的對(duì)付肥膩感的香料，能給菜品帶來一絲清新的口感。

　　用料：

　　蹄髈 一個(gè)，約1斤半

　　冰糖 20粒，桂皮 一截，八角 3個(gè)，香葉 5片，丁香 5粒，草果 2個(gè)，肉豆蔻 1個(gè)，芫荽籽 半勺，花椒 1勺，陳皮 1勺，料酒 大勺，生抽 4勺，蔥 5根，姜

　　做法：

　　1、蔥切段，姜切片待用。蹄髈清理干凈后放在鍋里，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半姜片和3大勺料酒一并煮開;

　　2、將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來待用;

　　3、開中小火，在燉鍋內(nèi)投入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個(gè)過程需時(shí)10-15分鐘;

　　4、待糖色變成深琥珀色時(shí)，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進(jìn)去略煮出香味;

　　5、放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至湯汁基本能浸沒蹄髈;

　　6、煮開后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上，中間將蹄髈翻身幾次;

　　7、此時(shí)候蹄髈已經(jīng)基本軟爛了，此時(shí)撈出鍋里的香料等所有雜物，并且轉(zhuǎn)移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽;

　　8、此時(shí)敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍蹄髈表面，并不時(shí)的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個(gè)過程需要約40分鐘;

　　9、當(dāng)湯汁開始變厚的時(shí)候?qū)⑻泱o撈出來盛在盤中待用，繼續(xù)收鍋里的湯汁，至色深濃稠并起泡，澆到蹄髈上即可。