家庭食譜推薦
家庭食譜推薦
家庭健康晚餐食譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家推薦了家庭食譜，想要完美解決家庭食譜問(wèn)題，就趕緊來(lái)看看這家庭健康晚餐食譜的具體要求吧。
家庭食譜推薦
麻婆豆腐
用料：
南豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個(gè)、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺
做法：
1)備好所需材料
2)豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可以讓豆腐去豆腥味，而且不易碎
3)豆腐撈起改刀切小塊
4)蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末后用少許鹽和生抽腌制幾分鐘
5)再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調(diào)成芡汁備用
6)熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末
7)放豬肉末炒至肉色變白
8)加一勺豆瓣醬炒均出紅油
9)倒入豆腐后晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屍渖⒕?/p>
10)加入調(diào)好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動(dòng)鍋?zhàn)右悦夂?/p>
11)汁收的差不多變濃稠時(shí)撒香菜末
12)撒花椒粉和鹽炒均
13)起鍋裝盤(pán)
水煮肉片
用料：
牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個(gè)、姜1塊、蔥1段、八角1個(gè)、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個(gè)、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。
2)新鮮牛里脊冷凍2小時(shí)后切薄片，要可勁的薄。
3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個(gè)抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。
4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高湯，兌開(kāi)水，用盛水煮肉的容器量滿(mǎn)。
7)豆芽煮開(kāi)后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8)鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫(huà)圈。離火燜到牛肉全白沒(méi)有紅色。
9)撈出來(lái)放在豆芽上。
10)湯要經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點(diǎn)，色香味俱全啊!
回鍋肉
用料：
五花肉250g、紅辣椒1個(gè)、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量
做法：
1)將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜， 一起煮;
2)煮到用筷子很容易插進(jìn)去，就表示肉煮好了， 關(guān)火， 撈出;
3)準(zhǔn)備好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;
4)鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香;
5)爆香后加入豆瓣醬一起煸炒;
6)翻炒兩下后加入切片的五花肉;
7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后;
8)加入紅辣椒和大蒜白;
9)將它們翻炒幾下;
10)再加入大蒜葉;
11)翻炒均勻;
12)出鍋裝盤(pán)。