春季清淡的食譜
春季清淡的食譜
春季到了，飲食要想對(duì)清淡一些才保證身體健康。下面小編帶你了解春季清淡的食譜，希望對(duì)你有幫助!
春季清淡食譜
——涼拌海蜇絲
食材：海蜇絲，娃娃菜，綠豆芽，姜，蒜，細(xì)香蔥，香菜，紅尖椒，辣椒油，芝麻醬
做法：
1.香蔥、姜、蒜、香菜和紅尖椒分別切碎。
2.將2湯匙辣椒油，1湯匙芝麻醬和2湯匙涼拌汁拌勻調(diào)成醬汁。
3.鍋里加清水燒開(kāi)，放入豆芽焯燙，豆芽撈出后過(guò)涼水然后控
凈水分待用，娃娃菜切成絲。
4.娃娃菜放入大點(diǎn)的容器中，再放入豆芽和海蜇絲。
5.淋入醬汁，再將切好的香蔥，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌勻就可以啦
——涼拌黑木耳
食材：木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，醋
做法：
1.黑木耳放溫水里充分泡發(fā) 然后清洗干凈，然后放入開(kāi)水用焯熟，然后過(guò)涼水，淋干水分。
2.青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻就可以上桌啦。
3.最后也可淋入些香油提味。
——涼拌黃瓜
食材：黃瓜，蒜，鹽，蔥，辣椒面，糖，麻油
做法：
1.黃瓜洗干凈，沖過(guò)涼開(kāi)水，擦干切片。
2.加鹽抓拌，腌10分鐘，擠干水分。
3.加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。
——泡椒鳳爪
食材：雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法：
1.雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。
2.鍋中燒熱水，放入姜片、酒和雞腳，煮10分鐘。
3.撈出雞腳過(guò)冷水，再在冷水中泡約15分鐘。
4.白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。
5.倒入雞腳腌一晚上就可以了，超級(jí)爽脆!
——腌黃瓜
食材：黃瓜1到3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒
做法：
1.將洗凈的黃瓜切至小片狀(拍碎也可)。
2.將處理好的黃瓜放置到一個(gè)碗里，加上點(diǎn)鹽拌勻后，放置二十分鐘。
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻。
4.放置一小時(shí)再撒上碎辣椒即可。
——涼拌藕片
食材：蓮藕一根，刮皮切片，蔥，姜，蒜各一勺，切碎，生抽，醋，油少許，辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量
做法：
1.燒開(kāi)一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過(guò)，不要太久，否則不脆。
2.撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽。
3.將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調(diào)料澆透。
4.加入糖，生抽和醋。
5.拌勻即可。
——涼拌金針菇
食材：金針菇，黃甜椒，蔥段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜
做法：
1.水燒開(kāi)，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出。
2.將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘。
3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。
4.上桌前滴幾滴香油即可。
涼拌海帶絲
食材：生抽一勺，糖一勺，醋一勺，黃酒一勺，麻油少許，鹽少許，胡椒粉少許，蔥姜蒜末各一份，辣椒末一份
做法：
1.先用鹽把海帶絲抓勻腌制15分鐘后，用開(kāi)水沖洗干凈。
2.把調(diào)味料倒入碗里與海帶絲拌勻。
3.把蔥姜蒜末，辣椒末入油鍋炸香，倒在拌好的海帶上即可。
——麻辣雞絲
食材：雞胸肉，香蔥，姜片，料酒，醬油，香油，花椒油，辣椒油，醋，糖，熟白芝麻，鹽
做法：
1. 雞胸肉洗凈后放入沸水中，并倒入料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘
2. 煮好后撈出放涼，用手撕成小細(xì)條備用
3. 調(diào)料汁：小碗中放入味極鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，將調(diào)料攪拌均勻
4. 將調(diào)料汁澆到雞絲上，撒點(diǎn)香菜末，吃時(shí)拌勻即可，好看又好吃喲!
春季的養(yǎng)生茶品
——1：普洱茶
普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，還有解油膩、減肥的功效，很適合在過(guò)年的時(shí)候喝。而且，普洱茶還有降血脂、降血壓、降血糖、抗衰老等功效，很適合老年人喝。
推薦：福村梅記、大益普洱茶、龍生普洱茶、八角亭普洱茶、下關(guān)沱茶、郎河普洱茶。
怎么泡普洱茶?
首先準(zhǔn)備好茶具，同時(shí)用熱水先對(duì)茶具洗一遍。將普洱茶茶葉取出適量投入碗蓋中，然后倒入開(kāi)水，片刻后將茶水倒掉，去除茶葉中的雜質(zhì)以及附著物。往蓋碗中倒入沸水，蓋上杯蓋，等待差不多十多秒。
將泡好的茶水倒入公道杯中，在公道杯上要先放好濾網(wǎng)防止茶葉落入。取走濾網(wǎng)，將公道杯中的茶水分別倒入品茗杯中。然后就可以進(jìn)行品飲了。
——2：紅茶
春節(jié)期間一般比較冷，喝性溫的紅茶是比較合適的，紅茶有暖胃、御寒、提神消疲的功效，而且解油膩、助消化。
推薦：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶、英德紅茶、云南紅茶。
因紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵的制作程序，可用高水溫來(lái)沖泡。忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則苦澀味重。如沖法得宜，則茶湯鮮紅，茶味清香、醇厚。在大多數(shù)情況下紅茶的沖泡都是用茶杯來(lái)沖泡和飲用的，不過(guò)像紅碎茶或者茶末這樣的用壺來(lái)沖泡會(huì)更好些。
紅茶宜用瓷質(zhì)茶具沖泡，養(yǎng)生之道網(wǎng)建議置放相對(duì)于茶壺1/5的茶量，沖泡水溫90℃-100℃，沖泡時(shí)間約10秒至30秒，沖泡次數(shù)約五次。
怎么泡紅茶?
將要沖泡紅茶的茶具準(zhǔn)備好，用茶壺將要沖泡茶的開(kāi)水燒好，將茶具先進(jìn)行清洗下，對(duì)茶具進(jìn)行清潔，同時(shí)溫杯。用茶匙從容器中取出適量的茶葉倒入茶杯中，一般在三到五克左右的投茶量，如果用的是小袋裝的就直接將一小袋茶包放入杯中。
往茶杯中沖入開(kāi)水，兩三秒后，倒去第一泡的茶水，目的是去除茶葉中的雜質(zhì)。將茶質(zhì)去除后這時(shí)就可以進(jìn)行茶的沖泡了，往杯中倒入開(kāi)水。
倒入開(kāi)水進(jìn)行沖泡一般水溫控制在90攝氏度以上為宜，沖泡時(shí)間看茶葉大小沖二到五分鐘左右。泡好后就可以將湯倒入公道杯中，公道杯上要放置一個(gè)濾網(wǎng)以防茶葉一起倒入，將茶水分入各個(gè)品茗杯中，就可以進(jìn)行品茗了。
——3：烏龍茶
烏龍茶在減肥、瘦身等方面表現(xiàn)突出，是減肥最適合喝的茶葉。過(guò)年吃的好、吃的多，又不運(yùn)動(dòng)，很容易肥胖，想要保持好身材的人，可以喝烏龍茶。
推薦：鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、臺(tái)灣五龍、鳳凰水仙。
怎么泡烏龍茶?
俗話說(shuō)：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則宜陶景瓷為佳。
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的三分之一到四分之一。若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái)，所以一定要用沸水來(lái)沖泡。
閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。
春節(jié)養(yǎng)生飲食原則
春季吃蔥可補(bǔ)維C
蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌之作用。
溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預(yù)防流感;若是胃痛、胃酸過(guò)多，消化不良的人可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。
健脾益氣要吃山藥
山藥尤宜于春季食用，它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;可以補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力。
溫馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，強(qiáng)身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。
春季殺菌可吃大蒜
大蒜具有很強(qiáng)的殺菌能力。據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有一定補(bǔ)腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害。
溫馨提示：不可空腹生食;腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食;心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食;不可與蜂蜜同食。
體弱者吃點(diǎn)大棗
大棗性味甘平，尤宜春季食用。
溫馨提示：對(duì)于身體較虛弱、胃口不好的人，平時(shí)可多吃點(diǎn)棗米飯：即以大米為主，配上點(diǎn)紅棗，色澤鮮艷，爽口潤(rùn)甜。
韭菜最利陽(yáng)氣生發(fā)
韭菜富含糖、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。
溫馨提示：俗話說(shuō)“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。
高血壓及便秘者吃菠菜
菠菜的胡蘿卜素含量可和胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。
溫馨提示：便秘、高血壓、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開(kāi)水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當(dāng)菜食用很有療效。菠菜含有草酸，與體內(nèi)其他食物中含鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。所以不宜過(guò)量。
頭暈頭痛者吃點(diǎn)薺菜
薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。
溫馨提示：高血壓、動(dòng)脈硬化病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開(kāi)鍋后，打雞蛋3個(gè)、吃雞蛋喝湯，可以改善頭暈頭痛的癥狀。
春季補(bǔ)鐵吃萵筍
萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。
溫馨提示：萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。
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