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豆腐創(chuàng)意食譜做法以及小竅門

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  今天我們就來為大家介紹豆腐創(chuàng)意食譜做法以及小竅門,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看豆腐創(chuàng)意食譜做法以及小竅門都有哪些吧!

  豆腐創(chuàng)意食譜做法以及小竅門

  創(chuàng)意食譜1:香辣鐵板豆腐

  主料 :豆腐 (500g)

  輔料 :辣椒粉 (15g) 蒜末 (4g) 蔥花 (3g) 蔥段 (4g) 鹽 (2g) 雞粉 (3g) 豆瓣醬 (15g)生抽 (10ml) 水淀粉 (10m)

  做法:

  1、洗好的豆腐切厚片,在切條,最后切成小方塊

  2、熱鍋?zhàn)⒂?,燒制六成熱,倒入切好的豆腐炸制,其間要小心翻動(dòng),豆腐會黏鍋,力氣太大豆腐會碎

  3、炸到豆腐金黃色的時(shí)候就可以出鍋瀝干油備用

  4、大蒜切碎末備用、準(zhǔn)備好辣椒末、蔥洗凈切長段備用

  5、鍋內(nèi)留底油,放入大蒜末和小米辣末炒香,不喜歡辣的可以不放

  6、轉(zhuǎn)小火放入辣椒粉繼續(xù)炒香

  7、再放入少許豆瓣醬,炒勻

  8、再加入適量的清水,翻炒勻,煮至沸

  9、再加入適量的雞粉 、放入適量的鹽調(diào)味 、在加入少許生抽

  10、放入炸好的豆腐塊 、翻炒均勻,再繼續(xù)翻炒一分鐘

  11、最后放入調(diào)好的水淀粉

  12、鐵板放在煤氣罩上面加熱備用

  13、在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段

  14、盛出炒好的豆腐,裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可

  小竅門:

  1、炸豆腐其間要小心翻動(dòng),以免糊鍋,但是也要小心豆腐不要弄壞

  2、爆香辣椒粉的時(shí)候一定要小火,以免糊鍋

  3、鐵板燒熱的時(shí)候拿的時(shí)候一定要帶厚手套,以免燙到

  創(chuàng)意食譜2:椒鹽豆腐

  主料:豆腐 (3塊)

  輔料:辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 蔥 (2根)

  做法:

  1、豆腐切小塊,放鹽水中浸泡一會兒;

  2、把各種粉加鹽調(diào)勻; 蔥切末;

  3、豆腐塊擦干或晾干水分; 鍋中加油稍加熱,放入豆腐小火煎,灑上少許椒鹽;

  4、翻面煎,也灑上些椒鹽; 如此反復(fù)三四次;

  5、至表面金黃脆皮,灑上蔥花即可。

  小竅門:

  1. 用的是一般的豆腐,既不是內(nèi)脂豆腐也是老豆腐;比較薄塊一點(diǎn)的豆腐比較好;個(gè)人覺得嫩豆腐比老豆腐好,煎起來外脆里嫩的;

  2、豆腐晾干或擦干再煎效果更好是因?yàn)槟炒慰吹嚼习逯苯訌乃飺瞥鰜砑宥壹宓幕鸷虿粔蚍浅2缓贸詞自從戴了琥珀蜜蠟,整個(gè)人都不一樣了,加琥珀蜜蠟妹微信:baa933

  創(chuàng)意食譜3:剁椒皮蛋豆腐

  主料:豆腐 (200克) 皮蛋 (2個(gè))

  輔料:香油 (適量) 白糖 (適量)

  做法:

  1、把食材準(zhǔn)備好。

  2、內(nèi)酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈、去掉包裝紙,盤子扣在豆腐上,上鍋蒸5分鐘(豆腐上鍋蒸,可以去除豆腥味)

  3、蒸好的豆腐冷卻后用刀劃成片

  4、尖椒和紅椒切粒,香蔥切細(xì)

  5、皮蛋切小塊

  6、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上

  7、拿一個(gè)小碗:調(diào)入味極鮮,米醋,尖椒末,香油,白糖

  8、調(diào)味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了

  創(chuàng)意食譜4:澆汁豆腐

  主料:豆腐 (2塊)

  輔料:小青椒 (1個(gè)) 小紅椒 (1個(gè)) 香菜 (少許) 蔥 (1根)

  做法:

  1、把食材準(zhǔn)備好。

  2、豆腐切塊,在鹽開水中煮1-2分鐘后撈出待用;

  3、青、紅椒切圈;香菜、蔥切末;

  4、生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖、蔥花和彩椒圈調(diào)成醬汁;

  5、平底鍋加適量植物油燒熱,下入豆腐煎至一面金黃(只煎一面哦);

  6、煎好后煎面沖下擺盤;

  7、另起鍋,把醬汁燒開;

  8、澆在豆腐上,撒上香菜末即可。

  創(chuàng)意食譜5:酸辣回鍋豆腐

  主料:豆腐 (362克)

  輔料:蔥段 (適量) 郫縣豆瓣醬 (適量)

  做法:

  1、材料:豆腐、蔥段、郫縣豆瓣醬

  2、將豆腐放在案板上切成小塊。

  3、燒鍋倒油燒熱,下入切好的豆腐炸至金黃色,撈出。

  4、接著,鍋內(nèi)留適量的底油,下入炸好的豆腐,加適量的郫縣豆瓣醬。

  5、加適量的清水煮開。

  7、然后,加適量的生抽、香醋、白糖、鹽、雞精,調(diào)味煮開。

  8、最后,煮至湯汁快要收干時(shí),擱入蔥段,即成。

  9、出鍋,裝盤。

  創(chuàng)意食譜6:芝麻豆腐

  主料:豆腐 (適量)

  做法:

  1、把食材準(zhǔn)備好。

  2、準(zhǔn)備一個(gè)大盤子,放入生粉。

  3、將豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。

  4、煎盤刷油,燒熱,放上豆腐塊,小火煎香。

  5、中間翻面,煎至兩面焦香。撒適量細(xì)鹽。

  6、出鍋裝盤,撒上芝麻孜然粉即可。

  小竅門:

  1、老豆腐適合煎著吃。

  2、如果買回來的豆腐水份很大,可以適當(dāng)控水后再煎。

  3、拍上生粉再煎,成品外酥里嫩,口感很好。

  4、煎出來的豆腐配其它醬料也很好吃的。

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