家庭烘培食譜
生活想要家庭烘培食譜需要一些家庭烘培食譜來補充知識。那么,家庭烘培食譜有哪些呢?小編就帶你了解其中詳情吧!
家庭烘培食譜
【蔓越莓餅干】
配料:低筋面粉115克,雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML),黃油75克,糖粉60克,蔓越莓干35克。
烘焙:165度,中層,約20分鐘,至表面微金黃色。
制作過程:
1、黃油軟化后,加入糖粉,攪拌均勻。不需要打發(fā)。
2、加入1大勺雞蛋液,攪拌均勻。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的個頭比較大,需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉
5、攪拌均勻,成為面團。用手把面團整形成寬約6CM,高約4CM的長方體.并放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時,是冷凍不是冷藏哦)。
6、凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.7CM的片。切好后放入烤盤,放進預熱好的烤箱烤焙即可。
TIPS:
1、這是一款制作很簡單的餅干,不需要打發(fā)黃油,雞蛋用量小,所以也不用擔心雞蛋和黃油乳化不徹底,成功率高。
2、蔓越莓干可以在進口超市購得。
3、蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干、櫻桃干等。
【宮廷桃酥】
配料:普通面粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺
烘焙:中層,180度,約15分鐘。
制作過程:
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中,混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面團。
5、取一小塊面團,搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可。
TIPS:
1、這款桃酥制作簡單,味道酥脆,非??煽凇H嗪玫拿鎴F不能太干,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干,需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然,這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉,它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存,一般家庭不方便購買使用,所以這款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的時間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。